Brühmethoden & Brührezepte für Filterkaffee

Wir haben uns für dich mit dem Thema Filterkaffee etwas näher auseinandergesetzt damit du gleich loslegen kannst.

Es gibt verschiedenste Brühmethoden damit einen schmackhaften Filterkaffee in deiner Tasse landet. Wichtig ist, dass du eine Handmühle oder elektrische Filtermühle hast, eine Waage mit Timerfunktion und bestenfalls einen Wasserkocher bei dem du die Temperatur einstellen kannst.

Wichtig hierbei zu wissen ist, dass wir dir mit diesem Beitrag lediglich einen Leitfaden zur verfügung stellen, je nach Kaffee werden deinerseits Anpassungen nötig sein.

Am allerwichtigsten ist, dass du auf jeden Fall Filterröstungen verwendest und keine Espressoröstungen, da diese zu dunkel geröstet sind und den Filterkaffee schnell bitter schmecken lassen.

Mahlung: je feiner, desto länger die Brühzeit. Wie beim Espresso, allerdings kommt es hier nicht auf jede Sekunde an.

Brühzeit: je länger, desto mehr Aromen werden gelöst, der Kaffee ist konzentrierter. Aber versuche eine überextraktion zu vermeiden.

Brühverhältnis: Ist dir der Kaffee noch zu wässrig, kannst du das Brühverhältnis verändern indem du mehr Kaffee auf die gleiche Menge Wasser verwendest. Oder umgekehrt weniger Kaffee auf die gleiche Menge Wasser.

Brühtemperatur: Bei höheren Temperaturen lösen sich mehr und einfacher Aromen, ähnlich wie sich Zucker in heissem Wasser schneller auflöst als in kaltem Wasser.

Wir wünschen viel Spass beim brühen und experimentieren. :-)

Handfilter über einer Glaskanne mit einer Tasse nebenan, für die Zubereitung von frischem Kaffee

V60 Pour Over

Wichtig zu beachten gilt hier, dass du das Filterpapier nass machst bevor du mit dem ganzen Brühprozess beginnst.

Brühverhältnis: 15g Kaffee auf 250g Wasser
Brühtemperatur: 93 - 97°
Brühzeit: 2,5 - 6 Minuten

Wenn du alles für den Brühvorgang vorbereitet hast, ist der erste Schritt das Blooming. Also das quellen des Kaffees. Dazu giesst du die 3-fache Menge Wasser gleichmässig über den Kaffee im Dripper. Wartest 30 Sekunden und giesst dann auf 150g auf. wartest ca. eine Minute und dann noch ein letztes Mal auf 250g aufgiessen und warten bis alles Wasser durchgelaufen ist.

Wenn dieser ganze Vorgang kürzer als 2,5 Minuten dauert, dann ist dein Mahlgrad zu grob und du musst ihn feiner einstellen. Hat dein Brühprozess 4 Minuten gedauert, kann es je nach Kaffee gut schmecken oder auch bereits überextrahiert sein. Da kommt es auf deine Geschmacksknospen an. :-)

Chemex

Hier gilt der genau gleiche Vorgang wie beim V60 Pour Over. Das Filterpapier für die Chemex ist etwas dicker und hat eine andere Porosität.

Daher schmeckt der Filterkaffee aus der Chemex etwas feiner und milder, mehr Richtung Tee vom Trinkgefühl her.

Wichtig zu beachten ist hier, dass du nicht zu grosse Mengen auf einmal giesst. Auch wenn du einen grossen Chemex Krug hast, giesse lieber zwei Mal für eine gleichmässigere Extraktion.

Aeropress

Auch hier ist die Ausgangslage gleich wie beim V60 Pour Over. Filterpapier einlegen, nass machen, zusammensetzten.

Aeropress mit gemahlenem Kaffee befüllen und mit dem Blooming beginnen. Der unterschied hier ist, dass das Wasser nicht gleich auf der anderen Seite wieder rauskommt. Nach 30 Sekunden das restliche Wasser hinzufügen und 2 Minuten stehen lassen. Anschliessend den Stempel aufsetzten und langsam und gleichmässig runterdrücken.

Achtung: Achte darauf, dass das Durchlaufventil unten verschlossen ist bevor du mit dem Brühen anfängst!

Brühverhältnis: 14g Kaffee zu 220g Wasser
Brühtemperatur: 96°
Brühzeit: 2 Minuten

Frenchpress

Die French Press ist wohl die einfachste Kaffebrühmethode überhaupt! Das Brühverhältnis bleibt gleich wie bei der V60 Pour Over Brühmethode.

Im Vergleich giesst du die ganze Wassermenge auf einmal rein, dann rührst du einmal und lässt alles ca. 4 Minuten stehen. Wenn du willst kannst du noch ein zweites Mal rühren und dann den Stempel runterdrücken oder du drückst ihn ohne ein zweites Mal rühren runter.

FYI: Je mehr du rührst, desto mehr Aromen werden gelöst. Auch hier kannst du ein bisschen ausprobieren wennn du magst.

Auswahl Produkte für Filterkaffee

Eine stilvolle Glaskaraffe mit Holzmanschette und Lederband, ideal für die manuelle Kaffeezubereitung.

^CHF 62,80 _{8 Cup}

Chemex Woodneck 8 Cup

Tadellose Funktion trifft auf elegantes Design, der Klassiker unter den Pourover-Methoden.

Transparente Kaffeekaraffe aus Glas mit abnehmbarem Edelstahlfilter auf neutralem Hintergrund

^CHF 37,40 _{inkl. Mwst.}

Hario Glaskrug V60 01 360ml

Für Kaffeefilter V60. Passend zum V60 Filter.

Transparenter Hario V60 Kaffeefilterhalter aus Glas auf hellem Hintergrund

^CHF 16,00 _{inkl. Mwst.}

Timemore Crystal Eye Coffee Dripper 01

Handfilter, Glas, 01

Tipp

Bild von Chemex Kaffeefiltern mit dem Slogan 'Pure Design, Pure Flavor'

^CHF 10,80 _{90 g}

Chemex Filterpapier weiss, ungefaltet, 1 bis 3 Tassen

ungefaltete weisse Papierfilter für 1 bis 3 Tassen, Form: Halbkreis

Schwarzer Schwanenhals-Wasserkocher auf Heizplatte

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Timemore Fish, 600 ml, schwarz

Wasserkocher, schwarz

Kaffeemühle mit hölzernem Körper und Kurbel aus Metall

^CHF 98,00 _Bambus

Loveramics Handmühle Bambus

Keramik Hand Kaffeemühle mit erneuerbarem Bambus

Weißer Wasserkocher mit langem Schwanenhalsausguss auf seiner Basis, ideal für präzises Aufbrühen von Tee und Kaffee

^CHF 192,00 _{inkl. Mwst.}

Fellow Wasserkocher elektrisch 220V, 900ml, weiss

Ausgestattet mit Schwanenhals Ausguss, Echtzeit Temperaturanzeige und Timer

Verpackung von Chemex Kaffeefiltern mit 100 Stück Inhalt

^CHF 12,80 _{inkl. Mwst.}

Chemex Filterpapier weiss, ungefaltet, 6, 8, 10 Tassen

100 ungefaltete Papierfilter für 6-10 Tassen Chemex Karaffe, Form: Kreis

Transparenter Glaskaffeefilter mit V-förmiger Struktur auf einer runden Basis

^CHF 16,00 _{inkl. Mwst.}

Timemore Crystal Eye Coffee Dripper 02

Handfilter, Glas, 02

Ein leeres, rundes Glasgefäß mit Schraubverschluss vor hellem Hintergrund.

^CHF 12,50 _{200 g}

Ersatzglas für Hario Skerton Keramik Keramik Hand Kaffeemühle

Glasbehälter für die Handmühle Skerton von Hario.

Ein konischer Kaffeefilter aus Edelstahl, ideal für die Zubereitung von Filterkaffee im Handaufgussverfahren.

^CHF 48,20 _{Gru00f6sse 02}

Hario Kaffeefilter V60 01 Metall mit Sieb, bis 2 Tassen

Dauerfilter, zweilagig in Edelstahl

Ein eleganter, weißer Wasserkocher auf einer minimalistischen Basisstation

^CHF 146,00 _weiss

Timemore Fish, 600 ml, weiss

Wasserkocher, weiss

Verpackung von Technivorm Moccamaster Kaffeefiltern Nr. 4, 100 Stück

^CHF 7,90 _{Gru00f6sse 4}

Moccamaster Filterpapier N° 4

100 Filterbeutel für die Moccamaster KB, KBG, KBGT und CDGT

AeroPress Kaffeepresse mit abgenommenem rotem Deckel auf weißem Hintergrund

^CHF 40,80 _{455 g}

AeroPress Go® Coffee Maker

Die beliebte AeroPress® wurde für Reisen, Camping oder einfach zum Arbeiten neu optimiert. Die innovative Konstruktion der AeroPress Go verpackt alle benötigten Komponenten in einen Trinkbecher. Die Qualität der AeroPress® lässt sich rasch beschreiben: schnell, einfach und ein maximales Geschmackserlebnis. Bei dieser Hybridmethode werden zwei Kaffeezubereitungsarten miteinander verbunden: Jener der French Press mit jener des Druck-Filterns. Erst wird nämlich der gemahlene Kaffee mit heissem Wasser übergossen, umgerührt und schliesslich unter Druck gefiltert. Fertig. Damit erreicht man alles zwischen (fast) Espresso und Filterkaffee.Einen echten Siebträger Espresso kann die AeroPress® selbstverständlich nicht kopieren, aber ein sehr Espresso-ähnliches Kaffee mit eigenem Charakter. In erster Linie ist die AeroPress® das ideale Gerät für die Herstellung einer perfekten Tasse Gourmet-Kaffee.Durch die geringe Grösse ist AeroPress® zudem ein idealer Begleiter für unterwegs, im Urlaub, beim Wandern oder Campen. Sie benötigen lediglich Ihren gemahlenen Lieblingskaffee und heisses Wasser aus der Thermoskanne.

Glas-Chemex-Kaffeekaraffe mit Holzgriff und Lederschnur

^CHF 45,80 _56,80

Chemex Woodneck 6 Cup

Tadellose Funktion trifft auf elegantes Design, der Klassiker unter den Pourover-Methoden.

Schwarze runde Gummi-Unterlegscheibe zur Stabilisierung von Möbeln auf glatten Oberflächen

^CHF 6,50 _{70 g}

AeroPress Ersatzgummidichtung

Joint de remplacement pour l'AeroPress

Transparente Hario Glaskanne mit schwarzem Deckel, geeignet für 600 ml Kaffee

^CHF 39,40 _{370 g}

Hario Glaskrug V60 02 600ml

Für Kaffeefilter V60. Passend zum V60 Filter.

Grüner Kaffeefilterhalter aus Keramik der Marke Hario, Modellnummer 02

^CHF 31,60 _gru00fcn

Hario Porzellan Kaffeefilter V60 02 Porzellan dunkelgrün, bis 4 Tassen

Edition Color: Modell 02 bis 4 Tassen in Porzellan dunkelgrün.

Manuelle Kaffeemühle Chestnut C3S Pro mit Kurbel aus Edelstahl, schwarzes Design

^CHF 109,00 _{30 g}

Timemore Chestnut C3S Pro - Matte Black

Un moulin à main compact pour les déplacements.

Schwarze Handkaffeemühle mit Metallgriff, ideal für frisch gemahlenen Kaffee

^CHF 159,00 _{inkl. Mwst.}

Timemore Chestnut S3 - Black

Handmühle

Moderne schwarze Kaffeekanne mit elegantem Design und isoliertem Griff

^CHF 126,00 _{700 ml}

Fellow CLARA French Press 700ml, schwarz, mit Holzgriff

Die Antwort von Fellow für eine ganz gewöhnliche Cafetière.

Verpackung von japanischen Kaffeefiltern mit Vogelmotiv, 20 Stück

^CHF 6,10 _{Gru00f6sse 02}

Hario Papierfilter 02 Lovedori, 1 bis 4 Tassen

Filterpapier Grösse 02 für bis zu 4 Tassen, produziert in Japan (Special Edition)

Minimalistische Glaskanne mit ergonomischem Griff und Deckel

^CHF 18,00 _{250 g}

Loveramics Belly Glas 500ml

Du suchst nach einem stilvollen und vielseitigen Accessoire für Deine Kaffeezubereitung? Die Brewers Belly Glass Jug von Loveramics vereint höchste Qualität mit elegantem Design und ist perfekt für das Servieren von frisch gebrühtem Filterkaffee. Die formschöne Karaffe macht nicht nur auf Deinem Kaffeetisch eine gute Figur, sondern eignet sich auch ideal für andere Getränke. Die Belly Glass Jug besteht aus extradickem Borosilikatglas, das für seine hohe Hitzebeständigkeit bekannt ist. Egal, ob heisser Kaffee, Tee oder andere Getränke – diese Karaffe hält problemlos stand. Die robuste Verarbeitung macht sie auch in hektischen Umgebungen, wie im Café, zum zuverlässigen Begleiter. Mit einer Kapazität von 500 ml bietet die Karaffe genügend Platz für Deine Lieblingsgetränke. Loveramics ist bekannt für funktionelles Design, das höchsten Baristastandards gerecht wird. Das Belly-Modell besticht durch seine sanft geschwungene Form und den eleganten Henkel, der das Servieren besonders angenehm macht. Das Design stammt von Stardesigner Simon Stevens, der auf Ästhetik und Praktikabilität setzt. Die Karaffe ist spülmaschinen-, mikrowellen- und gefriergeeignet – so kannst Du sie ganz einfach in Deinen Alltag integrieren. Die Loveramics Brewers Belly Glass Jug ist vielseitig einsetzbar. Nutze sie zum Auffangen und stilvollen Präsentieren frisch gebrühten Filterkaffees oder werde kreativ und verwende sie für Saucen, Tees oder andere Getränke. Die dicke Glaswand sorgt für Robustheit und Langlebigkeit.Kombiniere die Karaffe mit dem Brewers Dripping Stand oder verwende sie direkt mit Drippern. Bitte beachte: Der passende Deckel ist separat erhältlich und dank der handgefertigten Herstellung sind kleine Variationen in Farbe, Form und Grösse keine Mängel, sondern ein Zeichen für die besondere Handwerkskunst jeder einzelnen Karaffe.

Ein transparenter Glas-Kaffeebereiter mit geschwungenem Henkel, geeignet für die Zubereitung von Pour-Over-Kaffee.

^CHF 24,80 _{inkl. Mwst.}

Hario Glas Kaffeefilter V60 02 Glas weiss, bis 4 Tassen

Modell 02 bis 4 Tassen in Glas weiss.

Comandante Handkaffeemühle aus Holz mit Kurbel

^CHF 278,00 _Cherry

Comandante C40 MK4 American Cherry Nitro Blade

Edelstahl: Extrem präzise Handmühle mit sehr langlebiger Karbonstahl Klinge.

Rosa Hario V60 Keramik-Kaffeefilter für die manuelle Kaffeezubereitung

^CHF 31,60 _rosa

Hario Porzellan Kaffeefilter V60 02 Porzellan rosa, bis 4 Tassen

Edition Color: Modell 02 bis 4 Tassen in Porzellan rosa.

Manuelle Kaffeemühle von Hario, schwarzes Gehäuse, weiße Skala, Kurbel oben

^CHF 75,60 _{inkl. Mwst.}

Hario Skerton Keramik Plus PRO Keramik Hand Kaffeemühle

Keramisches Kegelmahlwerk mit Glasbehälter.

Hario Handkaffeemühle mit Kurbel, schwarzer und transparenter Behälter

^CHF 44,60 _Standard

Hario Mini Mill Slim Plus Keramik Hand Kaffeemühle

Keramisches Kegelmahlwerk mit Kunststoffbehälter.

Elektrischer Wasserkessel aus Edelstahl mit Schwanenhals-Ausguss und ergonomischem Griff

^CHF 128,20 _{0.8 Liter}

Hario Buono Wasserkessel V60, CE 0.8 Liter

Für präzisen Filterkaffee-Aufguss mit elektischer Heizung

AeroPress Kaffeemaschine für manuelle Kaffeezubereitung

^CHF 40,80 _{inkl. Mwst.}

AeroPress Original

Die AeroPress® bietet Kaffeeliebhabern unzählige Möglichkeiten, Kaffee unterwegs oder zu Hause unkompliziert und schnell zuzubereiten. Ein Allrounder, der nicht mehr aus der Kaffeeszene wegzudenken ist.Die Qualität der AeroPress® lässt sich rasch beschreiben: schnell, einfach und ein maximales Geschmackserlebnis. Bei dieser Hybridmethode werden zwei Kaffeezubereitungsarten miteinander verbunden: Jener der French Press mit jener des Druck-Filterns. Erst wird nämlich der gemahlene Kaffee mit heissem Wasser übergossen, umgerührt und schliesslich unter Druck gefiltert. Fertig. Damit erreicht man alles zwischen (fast) Espresso und Filterkaffee.Einen echten Siebträger Espresso kann die AeroPress® selbstverständlich nicht kopieren, aber ein sehr Espresso-ähnliches Kaffee mit eigenem Charakter. In erster Linie ist die AeroPress® das ideale Gerät für die Herstellung einer perfekten Tasse Gourmet-Kaffee.Durch die geringe Grösse ist AeroPress® zudem ein idealer Begleiter für unterwegs, im Urlaub, beim Wandern oder Campen. Sie benötigen lediglich Ihren gemahlenen Lieblingskaffee und heisses Wasser aus der Thermoskanne.