Brühmethoden & Brührezepte

Entdecke diesen klaren und blumiger gewaschener Typica, produziert in den Hügeln rund um die Stadt Chito im Süden von Ecuador. CafExporto hat ihren Betrieb erweitert, um Kaffees von talentierten Produzenten aus ganz Ecuador einzuschließen, die grosses Potenzial haben, hochwertige Spezialitäten Kaffees zu produzieren, aber keinen Zugang zum Markt um ihre herausragenden Kaffees zu verkaufen. Während ihrer Reisen in Ecuador war das CafExporto-Team überrascht von der unglaublichen Qualität die sie auf verschiedensten Farmen vorfanden. Die Kaffees, die sie in der Gemeinschaft Chito probierten, waren eine Offenbarung. Saubere und blumige Tassen, mit Charakter, der durch ihre gesunden Böden, sorgfältige Verarbeitung und hauptsächlich die Sorte Typica geprägt ist. Die Unterregion Chito liegt im äussersten Süden von Ecuador, grenzt im Osten an Peru und im Westen an den Mayo-Fluss. Die Stadt selbst liegt am unteren Ende eines Tals, umgeben von fruchtbaren landwirtschaftlichen Flächen und Hügeln. Die Farmen sind sehr klein, durchschnittlich weniger als ein Hektar gross, sodass einzelne Ernten von einer Farm zu klein wären, um alleine exportiert zu werden. In diesem Jahr hat die Unterstützung von CafExporto für die Chito-Gemeinschaft bei der Verarbeitung zu einer gesteigerten Qualität und Langlebigkeit geführt, mit sauberen und blumigen Aromen, gefolgt von grünem Tee und Zitrusfrüchten in der Tasse.

Ein reichhaltiger Pink Bourbon mit tropischen Fruchtnoten von der renommierten Farm von Diego Baraona im östlichen El Salvador. Auf Los Pirineos werden über 20 verschiedene Kaffeesorten angebaut, eine Zahl, die Diego langsam erhöht, mit einem verstärkten Fokus auf die Verarbeitungsmethoden. Der Schwerpunkt liegt jedoch weiterhin auf dem aussergewöhnlichen Terroir der Pirineos und den charakteristischen Kaffees wie Pacamara und Bourbon. Dieses Jahr freuen wir uns, einen noch umfassenderen Einblick in Diegos Arbeit zu geben als je zuvor, mit neuen Sorten und Verarbeitungsmethoden in unserer Auswahl. Dieses Pink Bourbon-Lot wird mit einer Methode verarbeitet, die Diego als "Black-Honey" bezeichnet. Die Kaffeekirschen werden ohne Wasser entpulpt, wobei viel von dem fruchtig - süssen Pektinschicht am Kaffeesamen kleben bleibt. Anschliessend werden die Bohnen im Schatten getrocknet, was die Trocknungsphase verlängert und die Fermentation auf den Trocknungsbetten fördert. Dies führt dazu, dass die Kaffeebohnen während des Trocknens schwarz werden, was dem Prozess seinen Namen gibt und dem Kaffee einen sanften Verarbeitungscharakter verleiht.Hier verstärkt dies den reifen, tropischen Fruchtcharakter der Pink Bourbon-Sorte, erinnert an Passionsfrucht und Mango. Die Farm Los Pirineos ist seit über 130 Jahren im Besitz der Familie Baraona.

Gönne deinem Gaumen die zarten Noten von Schwarzem Tee und sanft-getrockneten Früchten, deren Süsse an Rosinen und Aprikosen erinnert.Umutumba ist ein süsser, ausgewogener Kaffee für alle Brühmethoden. Die hochwertigen Kaffeebohnen stammen aus der Region Kayanza in Burundi und werden vom Hersteller Long Miles nach der Washed-Methode aufbereitet. Durch den Wasch-Prozess kommt der typisch burundische Kaffee-Charakter des Bourbon Kaffees ans Tageslicht.  Ben und Kristy Carlson gründeten 2013 das Long Miles Projekt mit dem Ziel, Spezialitätenkaffee aus Burundi auf das nächsthöhere Level zu heben. Das Long Miles Projekt arbeitet mit mehr als 5.000 Kaffeebauern aus der Region zusammen. Die schwierige politische Situation in Burundi und ständige Unruhen stellen das Projekt immer wieder vor grosse Herausforderungen. Gerade deshalb ist die erfolgreiche Zusammenarbeit mit den Carlsons für die Kaffeebauern so wertvoll.

Entdecke eine unschlagbare Geschmackskomposition aus Bergamotte, Tangerine, grünem Tee und lebhafter Säure. Geisha Finca Gascon aus Guatemala hat einen tee-ähnlichen Körper und wird nach der washed-Methode verarbeitet. Ein Kaffee, der mit Klarheit und Eleganz alle Blicke auf sich zieht.Geisha Finca Gascon ist von aussergewöhnlicher Qualität. Verantwortlich dafür ist Felipe Contreras, der seit 2012 auf der Finca Gascon in 1700-2080 Metern Seehöhe seine Passion für Kaffeepflanzen auslebt. Seit er als Kind die Kaffeebäume seiner Grosseltern bewundert hat, brennt er für diesen Beruf. Auf 56 Hektar Land pflegt Felipe nach modernen ökologischen Aspekten Kaffeepflanzen wie Bourbon, Pacamara, Typica und eben Geisha. Umgeben vom natürlichen Schatten einheimischer Pflanzen gedeihen die Kaffeekirschen auf einmalige Weise.

Ein frisches und vielschichtiges Geschmacksprofil mit Noten von Brombeere und Rhabarber, ausgeglichen durch ein tiefes Finale von Haselnuss und Milchschokolade. Die Familie Sagastume ist seit über einem Jahrhundert in Santa Barbara im Kaffeeanbau tätig, lange bevor das Potenzial der Region erkannt wurde. Dem Vater von Pedro Sagastume wurden 1908 fast 80 Hektar staatseigenes Land nahe des Dorfes El Zapote zugeteilt. Dieses Land musste nach dem Tod seines Vaters unter Pedro und seinen 9 Geschwistern aufgeteilt werden, doch Pedros jahrelange harte Arbeit ermöglichte es ihm, sein Land zu erweitern und sich durch unermüdliche Forschung und kluge Investitionen einen Platz auf dem Markt für Spezialitätenkaffee zu verdienen. Pedro steht an der Spitze der Familie und beginnt, da er älter wird, das Land der Familie zwischen seinen Söhnen Yeltsin, Yerin und Heyvis aufzuteilen. Dieser Pacas wurde auf Los Quetzales angebaut, einem der von Pedro verwalteten Grundstücke, geerntet im Mai 2023. Los Quetzales ist eines der neuesten und höchstgelegenen Grundstücke, das Prunkstück der Sagastume-Familie. Die Familie kaufte diese 18 Hektar am Rand des Nationalparks im Jahr 2012, bepflanzte sie hauptsächlich mit Pacas und Parainema, fügte aber nach Erkennen des unglaublichen Qualitätspotenzials der hier angebauten Kirschen auch SL28, Pacamara, Typica und Geisha hinzu. Pacas ist eine natürliche Mutation des Bourbon Varietät, die dazu führt, dass die Pflanze viel kürzer wächst, was das Pflücken erleichtert und eine dichtere Bepflanzung ermöglicht, was zu höheren Erträgen pro Hektar führt. Die Varietät ist nach der Familie Pacas benannt, einer der bekanntesten Kaffeeproduzenten in El Salvador. Die Sorte wurde 1956 auf ihrer Farm San Rafael entdeckt und zeigte neben höheren Erträgen auch Resistenz gegen viele Krankheiten und Klimabedingungen. Dieser Kaffee wurde nach der gewaschenen Methode verarbeitet; entpulpt, 20 Stunden fermentiert und sorgfältig gewaschen, bevor es 14 Tage auf erhöhten Betten unter Plastik-Sonnentrocknungstunneln getrocknet wurde. Dies führt zu einem frischen und vielschichtigen Geschmacksprofil mit Noten von Brombeere und Rhabarber, ausgeglichen durch ein tiefes Finale von Haselnuss und Milchschokolade.

Entdecke den exquisiten Geschmack von Kolumbien mit dem Kaffeelix - einem Juwel aus den Inmaculada Coffee Farms. Gelegen im malerischen Dorf Pichindé, in der Region Cauca, steht dieser Kaffee für Nachhaltigkeit und Qualität. Seit seiner Gründung im Jahr 2010 hat sich Inmaculada zu einem Synonym für exotische und hochwertige Kaffeevarietäten entwickelt. Der anaerobic natural aufbereitete Gesha, verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das sowohl Deine Sinne betört als auch Dein Bewusstsein für umweltfreundlichen Kaffeeanbau schärft.Der Inmaculada Gesha besticht durch ein vielschichtiges Tassenprofil, das mit Noten von Pfirsich, Kirsche, roten Früchten und Vanille verzaubert. Abgerundet wird dieses Geschmackserlebnis durch den subtilen Hauch von Brombeere. Das Resultat ist eine klare Tasse mit einem eleganten und seidigen Mundgefühl, das Dich auf eine sensorische Reise durch die Aromenvielfalt Kolumbiens mitnimmt.Dieser Kaffee stammt aus Höhenlagen zwischen 1700 und 2000 Metern und profitiert von den idealen Bedingungen, die das Mikroklima der Region Cauca bietet. Die Gesha-Varietät, bekannt für ihre aromatische Komplexität und ihren blumigen Charakter, wird hier in einer anaerobic natural Methode aufbereitet. Dieser Prozess, bei dem die Bohnen nach der Reinigung in einem Vakuumsystem getrocknet werden, trägt massgeblich zur Einzigartigkeit dieses Kaffees bei.Der Inmaculada Gesha entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er mit Sorgfalt und Präzision zubereitet wird. Egal, ob Du eine Pour-Over-Methode bevorzugst, einen AeroPress nutzt oder Dich für die klassische French Press entscheidest, achte darauf, dass das Wasser die richtige Temperatur hat und die Extraktionszeit fein abgestimmt ist. So sicherst Du Dir ein optimales Geschmackserlebnis, das Dich in die Welt der exotischen Kaffeevarietäten entführt.Die Inmaculada Coffee Farms stehen nicht nur für aussergewöhnlichen Kaffee, sondern auch für ein Engagement für Nachhaltigkeit und den Schutz der Umwelt. Mit jedem Schluck Kaffeelix unterstützt Du dieses Bestreben und geniesst gleichzeitig einen Kaffee, der in der Kaffeeszene für seine Qualität und Einzigartigkeit bekannt ist.Tauche ein in die Welt der Kaffeelix Kaffees und lass Dich von der Passion und Hingabe, die in jedem Beutel steckt, inspirieren.

Sanfte Aromen von kandierten Früchten, Milchschokolade und Veilchen – wer kann da schon widerstehen?Chire – ein fruchtiger, reichhaltiger Kaffee für alle Brühmethoden. Die süssen Noten werden harmonisch von einer frischen Säure begleitet. Verantwortlich für das hohe Niveau dieses Spezialitätenkaffees aus Äthiopien ist Heleanna. Eine inspirierende Frau, die sich mit ihrer Familie tatkräftig für die Gemeinschaft stark macht.Durch das stabile, sonnige Klima ist eine naturbelassene Verarbeitung möglich. Chire stammt aus der Region Sidamo, an den üppigen, fruchtbaren Rändern des Harenna-Waldes. Hier wächst der Kaffee geschützt vom Wald noch wild. Die Bedingungen in einer Höhe von 2.300 Metern sind perfekt für den Anbau hochwertiger Arabica-Bohnen. Die kühlen Temperaturen und besonders kühlen Nächte führen zu einer langsamen Reifung der Kirschen. Dadurch zeigt sich eine aussergewöhnlich hohe Zuckerentwicklung, die zum schweren Charakter der Bohnen führt, die für Sidamo typisch ist.

Dieser Natuarl aufbereitete Kaffee zeichnet sich durch einen frischen Fruchtcharakter von Pfirsich aus, gepaart mit einer tiefen Braunzucker-Süsse und für brasilianische Kaffees typischen Noten von dunkler Schokolade. Central Mattos wird von Maria Thereza de Mattos geleitet. Sie führt das Erbe ihrer Familie stark fort und produziert heute einige der feinsten Kaffees der Region, mit hohen Platzierungen sowohl im Best of Brazil als auch im Cup of Excellence. Die Familie Mattos baut seit Generationen Kaffee in Brasilien an. Ende des 19. Jahrhunderts begann Francisco Firma de Mattos in der Nähe von Contagem, etwas ausserhalb des heutigen Belo Horizonte, Kaffee anzubauen. Francisco kaufte die Farm als Leidenschaftsprojekt und wurde von anderen lokalen Bauern für seine aussergewöhnlichen Kaffees bekannt. Die Farm war nie der wirtschaftliche Schwerpunkt der Familie und blieb nach dem Tod von Francisco im Jahr 1956 als Denkmal für ihn in der Familie. Anfang der 1980er Jahre lebte Franciscos ältester Sohn in Patrocínio in der Region Cerrado Mineiro und überzeugte seine Brüder, das Erbe ihres Vaters fortzusetzen, indem sie hier in Land investierten, nachdem er das Qualitätspotenzial dieser Region erkannt hatte. In den nächsten Jahrzehnten nutzte die Familie Mattos das von Francisco überlieferte Wissen, um ihre Kaffeeanbauaktivitäten langsam auszubauen, immer mit dem Ziel höchster Qualität und Pionierarbeit in der Kaffee-Revolution im Cerrado.

Ein Filterkaffee-Traum aus Pfirsich, Schokolade, Haselnuss, Erdnuss, Butter, Mandel und Karamell. Mitten in den malerischen Anden liegt die Farm Terrazas del Pisque von Arnaud Casse. Hier, auf 2000 Metern Seehöhe wird äusserst vielfältig und experimentierfreudig Kaffee angebaut. Der Terrazas del Pisque ist ein Pacamara, der anaerobic honey aufbereitet wird.Arnauds Farm ist umgeben von einem trockenen, wüstenartigen Klima. Hier hat Arnaud einen Wald gepflanzt, in dem unter anderem 25 unterschiedliche Kaffeevarietäten wachsen. Obstbäume, Kräuter und Bienenstöcke runden das natürliche Ökosystem ab. Um eine solche Farm auf höchstem Niveau und besten Umweltverträglichkeits-Standards zu bewirtschaften, ist viel Wissen nötig.

Einmal gekostet, lassen dich die dezenten Duftnoten nach Heidelbeere, Erdbeermarmelade, goldener Kiwi und Karamell nicht mehr los.Kirambo aus Ruanda wird aus Red Bourbon gewonnen und gedeiht in 1700 Metern Höhe. Ein erstklassiger Filterkaffee, der sich durch sirupartige Konsistenz und fruchtigen Abgang hervortut.Kirambo ist eine kleine Stadt am Ostufer des Kivu-Sees. Hier in Ruandas Westprovinz liegt die Wet Mill mit einem Areal von sechs Hektar. Die zu 95 % weiblichen Mitarbeiterinnen setzen auf Natural Processing. Mit viel Know-how und Leidenschaft wird hier die Ernte von 500 Kleinbauern aus der Region bearbeitet.

Dieser Kaffee ist ein perfektes Beispiel dafür, weshalb wir kenianische Kaffees lieben. Milde schwarze Johannisbeere gepaart mit zart duftenden Aromen von Hagebutte und Hibiskus. Spritzige Säure, delikat, klar und komplex. Ein klassischer kenianischer Kaffee. Perfekt für Filterkaffee. Die Gathaithi Factory befindet sich in Nyeri in Zentralkenia. Die Nyeri Region ist bekannt für Kaffees mit intensiven, komplexen und geschmacksintensiven Tassenprofile. Die Factory besteht aus mehreren kleinen Bauernbetrieben mit etwa 100 Kaffeebäumen.

Horizonte musste diesen Kaffee einfach „Genial“ nennen! Dank Valentina, der Inhaberin von Siruma Coffee, fanden sie die Bohnen des preisgekrönten Café Granja, als sie auf der Suche nach einem fruchtigen, natürlichen Kaffee aus Kolumbien waren.Die Kaffeekirschen werden zehn Stunden bei gleichbleibender Temperatur fermentiert. Nach dem Pulpen werden die Bohnen 48 Stunden in einem Silo aufbewahrt, bevor sie für 24 bis 48 Stunden in eine solare Trocknungsumgebung gebracht werden. Danach geht es wieder zurück ins Silo, bis die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 11% erreicht haben. Das dauert rund 120 Stunden.Das Ergebnis ist ein reichhaltiger, intensiver und komplexer Kaffee, der zu einem der gefragtesten Produkte von Café Granja gehört.

Ein anaerobic washed aus Bolivien, leichter Körper, fast wie Eistee mit Noten von frischen, saftigen Erdbeeren und Hibiskus. Die Rodriguez Familie betreibt die Kaffee Plantage bereits seit 1986 sehr erfolgreich. Im Jahre 2019 gewannen sie sogar den SCA (Specialty Coffee Association) Preis in der Kategorie «bestes nachhaltiges Business Model»BIRCHBACH ist eine «Nano Specialty Coffee Roastery». Nano bezieht sich auf die Grösse des Unternehmens, sowie auf die kleine Menge Rohkaffee, die importiert und geröstet wird. Das Zürcher Ein-Mann-Unternehmen ist inspiriert von moderner Einfachheit, den kleinen Freuden des Lebens und dem Ideal von «Qualität über Quantität». Die BIRCHBACH Kaffees sind saisonal, sorgfältig ausgewählt und frisch geröstet.Hinter BIRCHBACH steht Flavio Lissandrello. Der gebürtige Italiener bündelt seine zehnjährige Erfahrung im Kaffeegeschäft in einer neuen Mission. Er möchte seine Liebe zum Kaffee und sein Verständnis fürs Rösten teilen; auf eine einfache und unprätentiöse Weise.

Ausgewogen in der Tasse mit einer saftigen Säure und Noten von Zitrusfrüchten, Beeren und einem schönen blumigen Duft.Dieser Limu Grade 1 hat alle gewünschten Eigenschaften der Region in der Tasse ist er hell, sauber und saftig. Grossartig für einen komplexen "gewaschenen" Espresso oder Filter.Tief im Westen Äthiopiens in der Zone Jimma, hinter der Stadt Agaro, liegt Genji Challa. Eine kleine Verwaltungszone, die ihren Namen von einem Challa benannt wurde, der einst der Gouverneur dieses Gebiets war. Die Bauern, die Beshasha - eine der erfolgreichsten Kooperativen in der Region - gegründet haben, wählten diesen Ort. Die Bauern, die Beshasha - eine der erfolgreichsten Kooperativen in der Region - gegründet haben, wählten diesen Namen als eine Art Herausforderung oder Ziel für sich selbst. Jimma war ein Gebiet, das zum Synonym für "Jimma 5" geworden war, eine minderwertiger, natürlich verarbeiteter, kommerzieller Kaffee, für den auf dem minimale Preise auf dem internen und internationalen Markt erzielt. Die Mitglieder von Nano Challa hatten sich vorgenommen, das zu ändern. Sie gründeten die Gruppe um den Zusammenhalt zu fördern und gute Käufer für ihren Kaffee zu finden, die Schulden zu verringern und die Produktionsstandards zu verbessern. Die meisten Beshasha-Bauern haben 2 bis 3 Hektar Land, einige einige haben kleinere Parzellen, andere größere. Das Land - in der Nähe der Wiege des Kaffees - eignet sich perfekt für den Anbau von Kaffeebäumen. Die meisten Parzellen liegen auf einer Höhe zwischen 1'850 und 2'100 Metern über dem Meeresspiegel.

Eine helle Filterröstung für alle Spezialitätenkaffee-Fans, die ihren Kaffee gerne im Handfilter oder mit der Aeropress zubereiten. Schön süss, fruchtig und leicht floral.Von der Finca La Senda auf einer Anbauhöhe von 1750 M. ü. M. bringen dir Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar den Geschmack von Rosinen, Ananas und Jasmin in die Tasse. Ojo de Café ist eine Spezialitätenkaffee-Rösterei aus Bern. Debora und Cristian rösten ausschliesslich Spezialitätenkaffee aus Lateinamerika von hervorragender Qualität und sind immer auf der Suche nach einem exzellenten Ergebnis in der Tasse, wobei sie in jeder Beziehung Wert auf Fairness, Freundschaft und Transparenz legen.Land: Guatemala,Region: Aldea el Socorro, Acantenango, Chimaltenango,Farm: Finca la Senda,Produzent: Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar,Varietät: Pache (100% Arabica)Aufbereitung: Champagne Hefe Carbonic Masceration natural, Anbauhöhe: 1750 m. ü. M,Röstung: helle Röstung

ACHTUNG: nächster Rösttermin ist am 3. Januar 2023Eigenständige Geschmacksprofile und zuweilen auch Ecken und Kanten haben die Kaffees von Denise Morf und Simone Ernst.Brazil Diamond ist der beliebteste Kaffee der Vertical Coffee Roasters und wird das ganze Jahr über geröstet. Er ist sowohl als Espresso- als auch Filterröstung erhätlich.Die Vertical Coffee Roasters verarbeiten ausschliesslich Rohkaffee aus dem obersten Qualitätssegment. Um den Anstrengungen der Kaffeeproduzenten gebührend Rechnung zu tragen, rösten sie jeden Rohkaffee spezifisch für die spätere Zubereitungsart in kleinen Chargen von bis zu maximal zwölf Kilogramm. Durch die helle Röstung kommen die vielfältigen und komplexen Aromen des Kaffees optimal zur Geltung.Angebaut auf einer Höhe von 1100 m ü. M. in der Region Minas Gerais, weist er milde und klassische Aromen von Milchschokolade und Haselnuss auf - also das, was man von einem brasilianischen Kaffee erwarten kann.Der Kaffee wird von Kleinbauern bzw. Mitgliedern der Kooperative Cooxupé angebaut, die seit Jahrzehnten in der brasilianischen Kaffeegeschichte präsent ist. Sie wurde 1932 als landwirtschaftliche Kreditgenossenschaft gegründet und entwickelte sich 1957 zur regionalen Kaffeebauern-Kooperative von Guaxupé. Zu diesem Zeitpunkt begann die Genossenschaft, Kaffee für den internationalen Markt zu kaufen, zu kommerzialisieren und ihren eigenen Kaffee zu exportieren. Durch ihre Erfahrung auf dem Kaffeemarkt ist Cooxupé zu einer Referenz im nationalen und internationalen Kaffeesektor geworden.Cooxupé hat rund 14'000 Mitglieder, von denen fast alle Kleinbauernfamilien und Kleinlandbesitzer sind. Als einer der grössten Kaffeepartner Brasiliens ist sich Cooxupé bewusst, dass sie eine soziale Verantwortung gegenüber ihren Mitgliedern, insbesondere in den ländlichen Gebieten, haben. Sie haben verschiedene Gesundheits- und Stipendienprogramme sowie Bildungs- und Landwirtschaftsschulungen entwickelt. Ein großer Schwerpunkt liegt auf der nachhaltigen Landwirtschaft und den zukünftigen Generationen von Kaffeebauern.Brührezept für diesen Kaffee:Dies ist ein Brührezept für 280ml Wasser. Gesamtextraktionszeit 2min 30s. Für den Hario V60 Filter geschrieben. Wassertemperatur: 93°CIn einem ersten Schritt, lässt du gekochtes Wasser durch den Papierfilter auf deiner Hario V60 laufen, um den Eigengeschmack des Papiers zu entfernen. Diese gefilterte Wassermenge schüttest du danach weg und der eigentliche Prozess kann beginnen. Am besten nutzt du eine Feinwaage zur Kaffeezubereitung, damit du das Verhältnis von Kaffee zu Wasser exakt bestimmen kannst. Gib 15g mittelgrob frisch gemahlener Kaffee in den V60 Filter und starte wie folgt:1. Phase Blooming: Für das Blooming giesst du 30g Wasser. Die Phase sollte etwa 20 Sekunden dauern und du siehst dabei, wie der Kaffee zu quellen beginnt (Blooming, übersetzt Aufblühen)2. Phase: Extraktion: Danach giesst du langsam in kreisenden Bewegungen, gleichmässig für 2 Minuten 250g Wasser. Zum Ende wartest du bis das Wasser komplett durchgelaufen ist.Es gibt kein richtiges Brührezept. Die Dosierung des Kaffees ist und bleibt immer Sache des Geschmacks.

ACHTUNG: nächster Röstermin is am 8. Januar 2024Wenn Sie einen schokoladigen sanften Kaffee mögen, ist der Pearl genau richtig für Sie. Dieser Peaberry Kaffee, daher rührt auch sein Name, entfaltet besonders intensive Aromen. Sie fragen sich vielleicht, was ein Peaberry Kaffee ist? Normalerweise befinden sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen bzw. Bohnen, beim Pea Berry Kaffee oder zu Deusch Perlbohnen Kaffee ist es so, dass eine Kaffeebohne die gesamte Kirsche füllt. Dies führt dazu, dass die Peaberry in den meisten Fällen eine andere Form hat, also etwas runder ist und oft wunderbare intensive Noten aufweist. Auf der Suche nach einem geeigneten Kaffee für die Brewers Cup Weltmeisterschaften 2018 stiess MAME auf die Farm Daterra in der Minas Gerais Region in Brasilien. Daterra produziert qualitativ hochstehenden Kaffee in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Die Farm Daterra liegt auf 1150 m ü. M.MAME wurde 2016 von Mathieu Theis und Emi Fukahori in Zürich gegründet. MAME bedeutet auf Japanisch Bohnen. Der Verweis auf die japanische Kultur ist einerseits symbolisch für ihre Hingabe zur Welt des Spezialitäten Kaffees und andererseits für ihren Willen, sich stets zu verbessern. Durch die Teilnahme an verschiedenen Barista Wettkämpfen entwickeln Mathieu und Emi sich weiter. MAME führt zwei Kaffees in Zürich.Seit 2019 röstet das Duo ihre eigenen Kaffees. Sie wählen ihren Grünkaffee bewusst und gezielt aus und pflegen einen Röststil, der die Diversität an Aromen im Kaffee herausbringt. Sie setzen wie in ihren zwei Cafés auch auf Sorgfalt, nehmen sich Geschmackrichtungen als Orientierungshilfe bei der Auswahl und servieren Produkte mit Charakter. Die Espressoröstungen von MAME sind ausgeglichen und mit angenehmen Mundgefühl. Die Filterröstungen sind anregend und klar in der Tasse.

Full Bloom ist ein typisch brasilianischer Kaffee mit nussigen Noten - in der Tasse entfaltet er wunderbare Noten von Wallnuss. Auf der Suche nach einem geeigneten Kaffee für die Brewers Cup Weltmeisterschaften 2018 stiess MAME auf die Farm Daterra in der Minas Gerais Region in Brasilien. Daterra produziert qualitativ hochstehenden Kaffee in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Die Farm Daterra liegt auf 1150 m ü. M.MAME wurde 2016 von Mathieu Theis und Emi Fukahori in Zürich gegründet. MAME bedeutet auf Japanisch Bohnen. Der Verweis auf die japanische Kultur ist einerseits symbolisch für ihre Hingabe zur Welt des Spezialitäten Kaffees und andererseits für ihren Willen, sich stets zu verbessern. Durch die Teilnahme an verschiedenen Barista Wettkämpfen entwickeln Mathieu und Emi sich weiter. MAME führt zwei Kaffees in Zürich.Seit 2019 röstet das Duo ihre eigenen Kaffees. Sie wählen ihren Grünkaffee bewusst und gezielt aus und pflegen einen Röststil, der die Diversität an Aromen im Kaffee herausbringt. Sie setzen wie in ihren zwei Cafés auch auf Sorgfalt, nehmen sich Geschmackrichtungen als Orientierungshilfe bei der Auswahl und servieren Produkte mit Charakter. Die Espressoröstungen von MAME sind ausgeglichen und mit angenehmen Mundgefühl. Die Filterröstungen sind anregend und klar in der Tasse.

Tauche ein in die Welt des exquisiten Kaffees mit dem Colombia Victor Cordero von Balloon Coffee Roasters. Dieser Filter Roast, sorgfältig angebaut von Victor Cordero, einem vorbildlichen Kaffeeproduzenten aus Kolumbien, spiegelt die Hingabe und Leidenschaft für nachhaltige Kaffeeproduktion wider. Victor, der in Santa Marta, der nördlichsten Kaffeeregion des Landes, beheimatet ist, steht für ökologischen Anbau und soziale Verantwortung. Lass dich von seinem Engagement für den Umweltschutz und der Förderung der Gemeinschaft nachhaltiger Produzenten inspirieren. Geniesse den ausgewogenen Charakter des Colombia Victor Cordero. Dieser Kaffee zeichnet sich durch seine klassisch kolumbianische Note aus. Er bietet eine hervorragende Säure und ist dennoch wunderbar ausgewogen, was ihn zum idealen Begleiter für deinen morgendlichen Kaffeegenuss macht. Die gewaschene Castillo-Varietät erinnert an einen traditionellen kolumbianischen Kaffee, der sich durch seine sensorische Reinheit und Eleganz hervorhebt. Der Colombia Victor Cordero entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er als Filterkaffee zubereitet wird. Egal, ob du die klassische Handaufgussmethode bevorzugst oder eine moderne Filterkaffeemaschine nutzt, dieser Kaffee wird dich mit seiner Harmonie und seinem ausgewogenen Geschmacksprofil begeistern. Beachte dabei, das Wasser nicht zu heiss aufzugiessen, um die feinen Aromen und die lebendige Säure des Kaffees voll zur Geltung zu bringen. Victor Cordero und seine Kollegen bei der Kooperative Red Ecolsierra setzen sich nicht nur für hochwertigen, ökologischen Kaffeeanbau ein, sondern engagieren sich auch für den Waldschutz. Neben Kaffee produzieren sie auch Kakao und Honig. Mit jedem Kauf dieses Kaffees unterstützt du nicht nur dein morgendliches Genusserlebnis, sondern auch eine Gemeinschaft von 300 produzierenden Familien, die sich für eine nachhaltigere und friedlichere Zukunft in der Region Santa Marta nach Jahrzehnten des Bürgerkriegs einsetzen.

Die Washed Milds, mit ihrem herrlichen Kaffeeprofil, sind eine hervorragende Wahl für den morgendlichen Genuss, aber sie eignen sich auch bestens für besondere Gelegenheiten wie ein gemütliches Nachmittagskaffeetrinken.Dieser Kaffee zeichnet sich durch subtile Aromen von rotem Apfelkuchen auf einer Basis aus Karamell und zartem Gebäck aus, begleitet von einer dezenten blumigen Note und einer sanfteren Säure.Die Herstellung dieses Kaffees erfolgte durch verschiedene Kaffeeproduzentinnen und wurde zu einer äusserst geschmackvollen regionalen Mischung vereint.