Café Crème: Schweizer Kaffeekultur in der Tasse

Café Crème ist der lange, aromatische Kaffee, der bei uns in der Schweiz oft einfach «Kaffee» heisst. Er wird mit Druck gebrüht und erhält dadurch seine feine Crema.

Hier erfährst du, welche Bohnen passen, wie du Café Crème im Vollautomaten oder mit der Siebträgermaschine zubereitest und worin er sich von Espresso, Lungo und Americano unterscheidet.

Ein Schweizer Klassiker mit Crema

Café Crème gehört in der Schweiz zum Alltag: zum Frühstück, nach dem Essen oder zur Kaffeepause. Auch «Schümli» ist ein geläufiger Name. Er beschreibt den hellen Schaum, der sich beim Brühen auf dem Kaffee bildet.

Der Schweizer Café Crème ist nicht einfach Filterkaffee mit Rahm. Er wird wie Espresso mit heissem Wasser und Druck zubereitet, aber mit gröberem Mahlgrad und deutlich mehr Wasser. Seine Geschichte ist eng mit der Entwicklung des Kaffeevollautomaten verbunden, der die Zubereitung eines grossen Kaffees auf Knopfdruck möglich machte.

Passende Kaffees für Café Crème entdecken

Entdecke unsere Auswahl an Bohnen, E.S.E.-Pads und Kapseln für aromatischen Kaffeegenuss.

Ob du deinen Café Crème lieber weich und ausgewogen, schokoladig und vollmundig oder entkoffeiniert geniesst – probiere verschiedene Kaffees und finde deinen Favoriten.

Kaffeebohnen für Café Crème >>> alle sehen

^CHF 7,15 _{2 GRÖSSEN}

Blasercafé Classico

Süss, ausgewogen, blumig, Caramel, Apfel und Sablé-Gebäck.

Kaffa, Wildkaffee Medium, Bohnen, 220gr, Fairtrade, Bio

Äthiopien fairlife

^CHF 9,80 _{220 g}

Kaffa, Wildkaffee Medium, Bohnen, 220gr, Fairtrade, Bio

vornehm, würzig und voller Aromen

^CHF 25,80 _{5% AB 18}

Brasiloro Extrabar

Mild, vollmundig und mit besonders schöner Crema.

Eine Packung Rast Kaffee Wiener Mischung, perfekt für Liebhaber von würzigem und vollmundigem Kaffee.

alu-free

^CHF 7,30 _{3 GRÖSSEN}

Rast Wiener, Arabica Hochland - Robusta Mischnung

Kräftige Mischung aus den besten Arabicas. Der charmante Kaffeegenuss

fairtrade

^CHF 14,50 _{2 GRÖSSEN}

Café Noir Crema Bio Fair

milde Kaffeemischung mit Arabicas aus Honduras und Peru, sehr harmonisches Nuss-Aroma

Verpackung der Alps Coffee Caffè Crematic Kaffeebohnen, 1 kg

Espresso italiano

^CHF 19,00 _{2 GRÖSSEN}

Alps Coffee Caffè Crematic

Cremig, armoatisch, weich und ausgeglichen

Packung Passalacqua Espresso Bar Kaffee, 1kg, mit gelber Verpackung und Kindermotiv

^CHF 34,80 _{1000 g}

Passalacqua, Cremador, Bohnen, 1kg

Eine erlesene Mischung aus 70% Arabica- und 30% Robusta-Bohnen bietet Noten von Malz, Nüssen und geröstetem Brot. Der Geschmack ist ausbalanciert und vollmundig mit einer mittleren Fruchtnote. Die süditalienische Röstung bringt eine dichte, haselnussfarbene Crema hervor, die charakteristisch für diesen Espresso ist.Der Cremador von Passalacqua ist eine erlesene Mischung aus 70% Arabica- und 30% Robusta-Bohnen. Diese werden sorgfältig aus fünf besonderen Anbauländer ausgewählt, um ein aussergewöhnliches Aroma und eine perfekte Balance zu gewährleisten. Die Mischung vereint die besten Eigenschaften beider Sorten und ist ideal für verschiedene Zubereitungsmethoden, sowohl zu Hause als auch in der Bar.Die süditalienische Röstung des Cremadors eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato. Ob im Vollautomaten oder in der Siebträgermaschine, dieser Espresso überzeugt durch seine Vielseitigkeit und Qualität. Die perfekte Crema sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis und ist auch bei der Latte-Art von Vorteil.Passalacqua Cremador steht für aussergewöhnliches Aroma und perfekte Balance, dank einer sorgfältigen Auswahl von Arabica- und Robusta-Bohnen aus den besten Anbaugebieten weltweit. Diese Mischung bietet einen vollmundigen Geschmack mit einer dichten Crema und kann in verschiedenen Umgebungen genossen werden - sei es in der Bar, zu Hause oder im Büro.

^CHF 12,50 _{3 GRÖSSEN}

Cafiosa Cremoso

Du suchst einen Kaffee, der weich ist, rund und einfach gut tut. Genau hier setzt der Cafiosa Cremoso an. Er wurde für alle entwickelt, die einen samtigen, bekömmlichen Kaffee lieben, ohne auf Charakter zu verzichten. Die Rösterei Cafiosa vereint sorgfältig ausgewählte Rohbohnen aus Brasilien, Indien und Uganda zu einer harmonischen Mischung, die Balance und Tiefe perfekt verbindet. Jede Herkunft wird einzeln und schonend im Trommelröster geröstet. Erst danach entsteht durch die feine Vermischung ein Kaffee, der seinem Namen alle Ehre macht.Der Cafiosa Cremoso zeigt sich cremig, weich und ausgesprochen ausgewogen. Die Säure bleibt dezent im Hintergrund. In der Tasse entfalten sich Noten von Nougat, gerösteter Haselnuss und Karamell, begleitet von einem feinen Hauch Waldhonig. Das Mundgefühl ist rund und samtig. Ein Kaffee, der angenehm lange nachklingt und nie überfordert.Der Cremoso fühlt sich besonders im Vollautomaten und im Siebträger zu Hause. Auch in der Bialetti überzeugt er mit schöner Crema und harmonischem Körper. Als Espresso, Kaffee Crème oder Cappuccino bleibt er stabil, weich und ausbalanciert. Ideal für den täglichen Genuss, vom ersten Kaffee am Morgen bis zur entspannten Tasse am Nachmittag.Die Mischung aus Brasilien, Indien und Uganda sorgt für Tiefe, Struktur und eine besonders gute Bekömmlichkeit. Der Cafiosa Cremoso ist säurearm und dadurch angenehm mild, ohne flach zu wirken. Er eignet sich perfekt für alle, die einen eleganten, cremigen Kaffee schätzen und Wert auf handwerkliche Röstkunst legen. Erhältlich in 250 g, 500 g und 1 kg Beuteln.

E.S.E. Pads für Café Crème >>> alle sehen

Blasercafé 1922 Lilla e Rose Kaffeepad vor Verpackung

^CHF 44,15 _43,10

Blasercafé, Lilla e Rose

Ausgesprochen angenehm rund, aber sehr wuchtig 20 E.S.E Einzelportionen, 44 mm, einzeln verpackt

Blasercafé 1922 Classico Caffè Lungo Kaffeepads, einzeln alufrei verpackt

^CHF 44,15 _43,10

Blasercafé Classico

Süss, ausgewogen, blumig, Caramel, Apfel und Sablé-Gebäck.

alu-free

^CHF 15,00 _{25 Pads}

Café Noir, Crema, E.S.E. Pads 25

milde Kaffeemischung mit Arabicas aus Honduras und Peru, sehr harmonisches Nuss-Aroma

Kaffa, Wildkaffee Medium, E.S.E. Pads lose 40, Fairtrade, Bio

Äthiopien fairlife

^CHF 23,50 _{300 g}

Kaffa, Wildkaffee Medium, E.S.E. Pads lose 40, Fairtrade, Bio

vornehm, würzig und voller Aromen

Verpackung von Caffè Ferrari Crema 100% Arabica Kaffeepads

^CHF 23,50 _{2 GRÖSSEN}

Caffè Ferrari, Crema, E.S.E. Pads

mild, aromatisch, säurearm, lang anhaltend

Alps Coffee, Espresso Deca, E.S.E-Pads 15, Bio

Espresso italiano

^CHF 7,80 _{15 Pads}

Alps Coffee, Espresso Deca, E.S.E-Pads 15, Bio

würzig, aromatisch, intensiv, erdig. Nicht zu kräftig, nicht zu mild.

Nespresso kompatible Kapseln für Café Crème >>> alle sehen

Verpackung mit Caffè Ferrari Crema 50 Kapseln, brauner Karton mit Etikett und einer einzelnen Kaffeekapsel davor

^CHF 24,50 _{2 GRÖSSEN}

Caffè Ferrari Crema, Nespresso kompatibel

mild, aromatisch, säurearm, lang anhaltend

Kaffa, Bonga Red Mountain Lungo, Kapseln 10, Fairtrade, Bio

Äthiopien fairlife

^CHF 6,00 _{10 Kapseln}

Kaffa, Bonga Red Mountain Lungo, Kapseln 10, Fairtrade, Bio

Intensität 4 - würzig, süss mit lang anhaltenden Mokka Abgang

Indonesien Kolumbien Indien

^CHF 13,80 _{25 Kapseln}

Maillardos, Mixtur II, Kapseln 25, Bio

Vollmundig, Erdnuss, Walnuss und Macadamia

So schmeckt ein Café Crème

Ein ausgewogener Café Crème schmeckt aromatisch und rund. Je nach Bohne kommen Noten von Schokolade, Nuss, Karamell oder Gewürzen zur Geltung. Im Vergleich zum Espresso ist er weniger konzentriert und ergibt eine grössere Tasse. Eine feine Crema rundet das Getränk ab.

Der Geschmack hängt nicht allein von der Bohne ab. Auch Röstung, Wasserqualität, Mahlgrad, Kaffeemenge und Brühmenge spielen eine Rolle. Wird der Kaffee zu fein gemahlen oder zu lange extrahiert, kann er bitter und trocken schmecken. Ist er zu grob gemahlen oder fliesst zu schnell durch, wirkt er dünn und unausgewogen.

Café Crème mit feiner Crema

Welche Bohnen eignen sich?

Für Café Crème eignen sich Bohnen, die als «Café Crème» oder «Caffè Crema» angeboten werden. Entscheidend ist aber nicht allein die Bezeichnung auf der Packung, sondern ob die Röstung zum gewünschten Geschmack passt.

Arabica-Bohnen bringen oft eine feine Aromatik und eine angenehme Süsse.
Robusta-Anteile können mehr Körper und eine kräftigere Crema beitragen.
Mittlere Röstungen ergeben häufig einen ausgewogenen, aromatischen Kaffee.
Dunklere Röstungen schmecken kräftiger und bringen oft Noten von Kakao, Nuss oder Röstaromen mit.

Du musst dich nicht auf eine bestimmte Mischung festlegen. Probiere verschiedene Bohnen und achte darauf, ob dir der Café Crème eher mild und süss oder kräftig und würzig schmecken soll.

Café Crème im Kaffeevollautomaten zubereiten

Der Vollautomat ist die einfachste Möglichkeit: Er mahlt die Bohnen frisch und brüht den Kaffee direkt in die Tasse. Wähle das Getränk «Café Crème» oder «Kaffee» und passe die Bezugsmenge schrittweise an. Als Startpunkt eignet sich eine Tasse von etwa 120 bis 150 ml. Beginne mit einer mittleren Kaffeestärke.

Kaffeevollautomat für die Zubereitung von Café Crème

Schmeckt der Kaffee dünn, erhöhe die Kaffeestärke oder reduziere die Wassermenge.

Schmeckt er bitter oder trocken, wähle eine gröbere Mahlgradeinstellung oder eine kürzere Getränkemenge.

Die Skalen und Einstellungen unterscheiden sich je nach Maschine – verändere darum jeweils nur einen Wert aufs Mal.

Café Crème mit der Siebträgermaschine

Für den Siebträger braucht Café Crème einen eigenen Mahlgrad. Er ist in der Regel gröber als der für Espresso.

Kaffeevollautomat für die Zubereitung von Café Crème

Eine mögliche Ausgangsrezeptur ist:

Kaffeemenge: etwa 15–18 g im Doppelsieb
Getränkemenge: etwa 120–150 g in der Tasse
Bezugszeit: ungefähr 25–30 Sekunden als Startwert

Wie bei jedem Rezept sind diese Werte Richtlinien. Maschine, Sieb, Mühle und Bohnen verändern das Ergebnis. Läuft der Kaffee zu langsam und schmeckt bitter, stelle den Mahlgrad etwas gröber. Läuft er sehr schnell und schmeckt dünn oder sauer, mahle etwas feiner. Stelle den Mahlgrad so ein, dass der Kaffee ausgewogen schmeckt – die Zeit allein sagt noch nicht, ob er gelungen ist.

Die richtige Tasse und das passende Wasser

Wärme die Tasse vor, damit der Kaffee beim Brühen nicht sofort abkühlt. Eine Tasse mit ungefähr 150 bis 200 ml Fassungsvermögen bietet genügend Platz für den Café Crème und seine Crema. Für eine längere Portion kannst du eine grössere Tasse verwenden.

Auch das Wasser beeinflusst den Geschmack. Frisches, möglichst weiches Wasser lässt die Aromen besser zur Geltung kommen. Bei hartem oder stark kalkhaltigem Wasser lohnt sich ein Wasserfilter – beachte dabei die Hinweise des Maschinenherstellers und wechsle den Filter rechtzeitig.

Tassen in der richtigen Grösse für Café Crème >>> alle sehen

Keramikbecher in Mintgrün und Weiß mit Rillenmuster im oberen Bereich, vor neutralem Hintergrund

^CHF 14,90 _{150 ml}

Loveramics, Dale Harris Flat White Cup, 150ml, Celadon Green

Meisterliche 150ml Flat White Tasse von Dale Harris. 150ml, Champions Signature

Ein eleganter Keramik-Becher in Pastellfarben. Der obere Teil des Bechers ist leicht geriffelt, während der untere glatt ist.

^CHF 14,90 _{150 ml}

Loveramics Dale Harris Flat White Cup 150ml, Celadon Blue

Meisterliche 150ml Flat White Tasse von Dale Harris. 150ml, Champions Signature

Keramikbecher mit gelben und weißen Streifen auf weißem Hintergrund

^CHF 15,80 _{150 ml}

Loveramics, Dale Harris Flat White Cup 150ml, Yellow

Meisterliche 150ml Flat White Tasse von Dale Harris. 150ml, Champions Signature