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Nahaufnahme von Latte Art in einer Tasse, die kreative Muster zeigt


Nahaufnahme von fließendem Espresso aus einem Siebträger mit dem Text 'Magazin'

Nahaufnahme einer Hand, die einen Tamper auf einem Espressomaschinen-Siebträger benutzt

Das richtige Tampen ist keine Kunst

Das tampen oder andrücken des gemahlenen Kaffees im Kolben ist der letzte Schritt bevor er in die Siebträgermaschine eingespannt wird

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Wie Tampt man richtig?

Das Tampen, also das Andrücken des gemahlenen Kaffees im Siebträger, ist der letzte Schritt vor dem Einspannen in die Maschine und dem Start der Extraktion. Ein falsches Tampen kann den Geschmack deines Kaffees beeinträchtigen. Damit dir das nicht passiert, haben wir hier eine kurze Anleitung für dich.

  1. Sieb füllen: Fülle das Sieb im Siebträger mit der gewünschten Menge frisch gemahlenen Kaffees.
  2. Gleichmässig verteilen: Achte darauf, dass der Kaffee gleichmässig im Sieb verteilt ist, sodass eine ebene Fläche entsteht, auf die der Tamper aufgesetzt werden kann.
  3. Tamper aufsetzen: Setze den Tamper gerade auf, um eine gleichmässige Pressung zu gewährleisten.
  4. Andrücken: Ob du mit 10 kg oder 20 kg Druck arbeitest, bleibt dir überlassen – wichtig ist, dass du immer mit der gleichen Kraft tampt. Die aufgewendete Kraft beeinflusst den Mahlgrad deiner Mühle: Bei stärkerem Andrücken muss der Mahlgrad gröber eingestellt werden als bei weniger Druck.

In Haushalten, in denen mehrere Personen Kaffee zubereiten, lohnt sich die Investition in einen druckregulierten Tamper. So gelingt jeder Espresso Shot perfekt.

Was du unbedingt vermeiden solltest

Hier sind einige Fehler, die uns bei Schulungen immer wieder auffallen und die du für eine optimale Extraktion unbedingt vermeiden solltest:

  1. Tampen in der Luft: Der Siebträger muss immer auf einer festen Oberfläche stehen, bevor du andrückst.
  2. Andrücken und Klopfen: Vermeide es, nach dem Andrücken mit dem Tamper gegen den Siebträger zu klopfen und dann erneut anzudrücken.

Das ist der Albtraum eines jeden Baristas! Nach dem Andrücken gibt es nur noch einen Schritt: Den Siebträger in die Kaffeemaschine einspannen.

Auswahl Tamper

Ein stilvoller Kaffeetamper aus Holz mit weißem Fuß, perfekt für Espresso
CHF 129,00 58.5 mm
Dario Pieber Tamper, 58.35 mm

Die Kunst der Espressozubereitung beginnt mit der richtigen Technik – und dem passenden Werkzeug. Der Dario Pieber Tamper kombiniert edle Materialien mit professioneller Funktionalität, um dir das perfekte Tamping-Erlebnis zu bieten. Mit seinem ergonomischen Design und der präzisen Verarbeitung sorgt er für gleichbleibende Ergebnisse und eine optimale Extraktion. Der Tamper besticht durch seinen Griff aus hochwertigem Olivenholz, der angenehm in der Hand liegt und mit seiner natürlichen Maserung jedes Exemplar zu einem Unikat macht. Die 58,35 mm breite Basis mit geriffelter Oberfläche maximiert die Kontaktfläche des Wassers mit dem Kaffeemehl und sorgt für eine gleichmässige Extraktion. Dank der eleganten weissen Metallveredelung fügt sich der Tamper stilvoll in jede Barista-Ausstattung ein. Durch die integrierte Nivellierplatte garantiert der Tamper eine zu 100 % waagerechte Verdichtung deines Espressomehls. Der vorjustierte, innenliegende Federmechanismus stellt sicher, dass bei jedem Tampen der gleiche Druck ausgeübt wird. Das minimiert Fehlerquellen und optimiert die Reproduzierbarkeit deiner Shots – ideal für ambitionierte Home-Baristi und Profis gleichermassen. Mit diesem Tamper erreichst du eine gleichmässige und stabile Basis für deine Espresso-Extraktion. Die raffinierte Kombination aus edlem Holz und Metall sorgt nicht nur für eine herausragende Haptik, sondern auch für eine langlebige Nutzung. Das ergonomische Design ermöglicht eine intuitive Handhabung, während die durchdachte Konstruktion das Beste aus deinen Bohnen herausholt – für Espresso mit mehr Körper, Balance und Geschmackstiefe.

Tipps und Tricks

Es gibt viele Tools, die deinen Kaffee noch besser machen können – der richtige Tamper ist ein guter Anfang.

Wenn du eine Siebträgermaschine mit E61-Brühgruppe besitzt, empfehlen wir dir einen Tamper mit 58.4 mm Durchmesser statt des oft mitgelieferten 58 mm Tampers. Der kleine Unterschied von einem halben Millimeter sorgt dafür, dass der Tamper besser im Siebträger sitzt und ein schiefes Andrücken automatisch vermieden wird.

Achte auf eine gleichmässige Verteilung des Kaffeepulvers im Siebträger, bevor du tampt. Ein praktisches Hilfsmittel dafür ist ein Kaffeeverteiler oder ein sogenannter «Leveler». Mit diesem Werkzeug kannst du das Kaffeepulver vor dem Tampen gleichmässig verteilen und eine ebene Oberfläche schaffen. Dadurch wird nicht nur das Tampen einfacher, sondern auch die Extraktion gleichmässiger und das Risiko von Channeling reduziert. So holst du das Beste aus deinem Espresso heraus!

Überlege dir, ob du von einem Standardtamper auf einen dynamometrischen Tamper umsteigen möchtest. Ein dynamometrischer Tamper sorgt dafür, dass du immer mit dem gleichen Druck tampst, unabhängig davon, wer den Kaffee zubereitet. Das kann besonders in Haushalten oder Cafés hilfreich sein, in denen mehrere Personen an der Maschine arbeiten. Durch den konstanten Druck erzielst du gleichbleibende Ergebnisse, was zu einer besseren Konsistenz bei der Extraktion und letztendlich zu einem gleichmässigeren und geschmackvolleren Espresso führt.