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Das Tampen, also das Andrücken des gemahlenen Kaffees im Siebträger, ist der letzte Schritt vor dem Einspannen in die Maschine und dem Start der Extraktion. Ein falsches Tampen kann den Geschmack deines Kaffees beeinträchtigen. Damit dir das nicht passiert, haben wir hier eine kurze Anleitung für dich.
In Haushalten, in denen mehrere Personen Kaffee zubereiten, lohnt sich die Investition in einen druckregulierten Tamper. So gelingt jeder Espresso Shot perfekt.
Hier sind einige Fehler, die uns bei Schulungen immer wieder auffallen und die du für eine optimale Extraktion unbedingt vermeiden solltest:
Das ist der Albtraum eines jeden Baristas! Nach dem Andrücken gibt es nur noch einen Schritt: Den Siebträger in die Kaffeemaschine einspannen.
Es gibt viele Tools, die deinen Kaffee noch besser machen können – der richtige Tamper ist ein guter Anfang.
Wenn du eine Siebträgermaschine mit E61-Brühgruppe besitzt, empfehlen wir dir einen Tamper mit 58.4 mm Durchmesser statt des oft mitgelieferten 58 mm Tampers. Der kleine Unterschied von einem halben Millimeter sorgt dafür, dass der Tamper besser im Siebträger sitzt und ein schiefes Andrücken automatisch vermieden wird.
Achte auf eine gleichmässige Verteilung des Kaffeepulvers im Siebträger, bevor du tampt. Ein praktisches Hilfsmittel dafür ist ein Kaffeeverteiler oder ein sogenannter «Leveler». Mit diesem Werkzeug kannst du das Kaffeepulver vor dem Tampen gleichmässig verteilen und eine ebene Oberfläche schaffen. Dadurch wird nicht nur das Tampen einfacher, sondern auch die Extraktion gleichmässiger und das Risiko von Channeling reduziert. So holst du das Beste aus deinem Espresso heraus!
Überlege dir, ob du von einem Standardtamper auf einen dynamometrischen Tamper umsteigen möchtest. Ein dynamometrischer Tamper sorgt dafür, dass du immer mit dem gleichen Druck tampst, unabhängig davon, wer den Kaffee zubereitet. Das kann besonders in Haushalten oder Cafés hilfreich sein, in denen mehrere Personen an der Maschine arbeiten. Durch den konstanten Druck erzielst du gleichbleibende Ergebnisse, was zu einer besseren Konsistenz bei der Extraktion und letztendlich zu einem gleichmässigeren und geschmackvolleren Espresso führt.