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Brühmethoden & Brührezepte für Filterkaffee

Wir haben uns für dich mit dem Thema Filterkaffee etwas näher auseinandergesetzt damit du gleich loslegen kannst.

Es gibt verschiedenste Brühmethoden damit einen schmackhaften Filterkaffee in deiner Tasse landet. Wichtig ist, dass du eine Handmühle oder elektrische Filtermühle hast, eine Waage mit Timerfunktion und bestenfalls einen Wasserkocher bei dem du die Temperatur einstellen kannst.

Wichtig hierbei zu wissen ist, dass wir dir mit diesem Beitrag lediglich einen Leitfaden zur verfügung stellen, je nach Kaffee werden deinerseits Anpassungen nötig sein.

Am allerwichtigsten ist, dass du auf jeden Fall Filterröstungen verwendest und keine Espressoröstungen, da diese zu dunkel geröstet sind und den Filterkaffee schnell bitter schmecken lassen.

Mahlung: je feiner, desto länger die Brühzeit. Wie beim Espresso, allerdings kommt es hier nicht auf jede Sekunde an.

Brühzeit: je länger, desto mehr Aromen werden gelöst, der Kaffee ist konzentrierter. Aber versuche eine überextraktion zu vermeiden.

Brühverhältnis: Ist dir der Kaffee noch zu wässrig, kannst du das Brühverhältnis verändern indem du mehr Kaffee auf die gleiche Menge Wasser verwendest. Oder umgekehrt weniger Kaffee auf die gleiche Menge Wasser.

Brühtemperatur: Bei höheren Temperaturen lösen sich mehr und einfacher Aromen, ähnlich wie sich Zucker in heissem Wasser schneller auflöst als in kaltem Wasser.

Wir wünschen viel Spass beim brühen und experimentieren. :-)

V60 Pour Over

Wichtig zu beachten gilt hier, dass du das Filterpapier nass machst bevor du mit dem ganzen Brühprozess beginnst.

Brühverhältnis: 15g Kaffee auf 250g Wasser
Brühtemperatur: 93 - 97°
Brühzeit: 2,5 - 6 Minuten

Wenn du alles für den Brühvorgang vorbereitet hast, ist der erste Schritt das Blooming. Also das quellen des Kaffees. Dazu giesst du die 3-fache Menge Wasser gleichmässig über den Kaffee im Dripper. Wartest 30 Sekunden und giesst dann auf 150g auf. wartest ca. eine Minute und dann noch ein letztes Mal auf 250g aufgiessen und warten bis alles Wasser durchgelaufen ist.

Wenn dieser ganze Vorgang kürzer als 2,5 Minuten dauert, dann ist dein Mahlgrad zu grob und du musst ihn feiner einstellen. Hat dein Brühprozess 4 Minuten gedauert, kann es je nach Kaffee gut schmecken oder auch bereits überextrahiert sein. Da kommt es auf deine Geschmacksknospen an. :-)

Chemex

Hier gilt der genau gleiche Vorgang wie beim V60 Pour Over. Das Filterpapier für die Chemex ist etwas dicker und hat eine andere Porosität. 

Daher schmeckt der Filterkaffee aus der Chemex etwas feiner und milder, mehr Richtung Tee vom Trinkgefühl her.

Wichtig zu beachten ist hier, dass du nicht zu grosse Mengen auf einmal giesst. Auch wenn du einen grossen Chemex Krug hast, giesse lieber zwei Mal für eine gleichmässigere Extraktion.

Aeropress

Auch hier ist die Ausgangslage gleich wie beim V60 Pour Over. Filterpapier einlegen, nass machen, zusammensetzten. 

Aeropress mit gemahlenem Kaffee befüllen und mit dem Blooming beginnen. Der unterschied hier ist, dass das Wasser nicht gleich auf der anderen Seite wieder rauskommt. Nach 30 Sekunden das restliche Wasser hinzufügen und 2 Minuten stehen lassen. Anschliessend den Stempel aufsetzten und langsam und gleichmässig runterdrücken.

Achtung: Achte darauf, dass das Durchlaufventil unten verschlossen ist bevor du mit dem Brühen anfängst!

Brühverhältnis: 14g Kaffee zu 220g Wasser
Brühtemperatur: 96°
Brühzeit: 2 Minuten

Frenchpress

Die French Press ist wohl die einfachste Kaffebrühmethode überhaupt! Das Brühverhältnis bleibt gleich wie bei der V60 Pour Over Brühmethode. 

Im Vergleich giesst du die ganze Wassermenge auf einmal rein, dann rührst du einmal und lässt alles ca. 4 Minuten stehen. Wenn du willst kannst du noch ein zweites Mal rühren und dann den Stempel runterdrücken oder du drückst ihn ohne ein zweites Mal rühren runter.

FYI: Je mehr du rührst, desto mehr Aromen werden gelöst. Auch hier kannst du ein bisschen ausprobieren wennn du magst.

Auswahl Produkte für Filterkaffee

Kaffeepackung Compadre mit schwarzem Label und künstlerischem Design
Brasilienalu-freeDirecttrade
CHF 9,902 GRÖSSEN
Kaffeemacher:innen Compadre

Stell dir zwei Gefährten vor, die perfekt harmonieren: Der kräftige Conilon-Robusta bringt Wucht und Energie, während der sanfte Arabica Ruhe und Ausgewogenheit schenkt. Zusammen sind sie Compadres – Freunde, die Italien im Herzen tragen und ihre Wurzeln in den Bergen von Espirito Santo, Brasilien, haben. Ein Espresso für alle, die wissen: Nach dem Gotthard schmeckt der Espresso einfach besser. Compadre zeigt sich als kraftvoller Ristretto oder Espresso mit deutlichem Körper und cremiger Textur. In der Tasse entfalten sich Aromen von sehr dunkler Schokolade und gerösteten Nüssen, begleitet von einer angenehmen Würze. Ein Kaffee, der klassischen italienischen Genuss neu interpretiert und dabei mit Tiefe und Beständigkeit überzeugt. Dieser Blend verzeiht viel und lässt sich auf allen Espressomaschinen einfach extrahieren. Ideal ist ein Brühverhältnis von 1:1,8 bis 1:2 in 26–28 Sekunden. Bei 1:1,8 dominieren Körper und Textur, bei 1:2 treten die dunklen Schokoladen- und Nussnoten stärker hervor. So bestimmst du selbst, wie intensiv du deinen Compadre erlebst. Compadre ist ein Blend aus 50% Conilon-Robusta und 50% Arabica, beide aus Montanhas Capixaba, Espirito Santo, Brasilien. Die Bohnen werden bereits im Ursprung gemischt, wodurch sich ihre Feuchtigkeit angleicht. Das sorgt für eine homogenere Röstung, weniger Risiko von Unter- oder Überentwicklung und einen besonders runden Charakter. Geröstet wird der Compadre im Basler Gundeldinger Quartier von der Schweizer Röstmeisterin 2025.

Packung Gesha Kaffee Bohnen von der Rösterei Rast
Panamafrischalu-free
CHF 40,00250 g
Rast Kaffee Gesha Washed, Panama

Tauche ein in die Welt der Spitzenkaffees: Mit dem Gesha washed von Rast Kaffee erlebst Du eine Rarität, die zu den besten Spezialitätenkaffees Panamas gehört. Dieser Single Origin aus Santa Clara zeigt, wie ausbalancierte Eleganz und komplexe Aromen in perfekter Harmonie zusammenfinden. Der Gesha washed überzeugt durch seine feine, aber deutlich spürbare Säure, die ihm eine lebendige Frische verleiht. Im Duft entfalten sich Zitrus und Schwarztee, während am Gaumen Bergamotte, Jasmin, Honig und Apfel in einem harmonischen Spiel zusammentreffen. Das Ergebnis ist ein aussergewöhnlicher Kaffee, der Komplexität mit Klarheit verbindet und Dich Schluck für Schluck begeistert. Am besten geniesst Du diesen Gesha als Filterkaffee, wo seine floralen und fruchtigen Noten ihre volle Strahlkraft entfalten können. Auch als Café Crème überzeugt er mit seiner feinen Struktur. Für Espresso ist er weniger geeignet, da seine helle, komplexe Aromatik in der Filterzubereitung klarer hervortritt. Der Gesha stammt von der traditionsreichen Finca Hartmann in Santa Clara, die seit fast 100 Jahren zu den renommiertesten Produzenten Panamas zählt. Heute führen die Geschwister Maria und Plinio Ruiz das Familienunternehmen Casa Ruiz mit Leidenschaft und Respekt für die Natur. Das Anbaugebiet liegt zwischen 1'300 und 2'000 Metern Höhe, umgeben von Waldreservaten am Parque Internacional La Amistad. Die Hartmann-Familie setzt auf nachhaltigen Schattenanbau unter einheimischen Regenwaldbäumen und pflegt so einen geschlossenen Kreislauf, der Biodiversität bewahrt. Dieser Gesha ist eine SHB-Qualität (Strictly Hard Bean) und wird in der Region Chiriquí aufbereitet. Die washed-Methode betont seine klare Struktur und seine lebendige Säure. Direkt gehandelt (Label Direct Trade) steht er für höchste Transparenz und Qualität. Die Erntezeit liegt zwischen Dezember und April, wobei nur reifste Kirschen von Hand gepflückt werden. Ein Kaffee für besondere Momente – exklusiv, charaktervoll und mit nachhaltigem Ursprung.

Eleganter schwarzer Wasserkocher mit Holzgriff auf Basis
CHF 210,001250 g
Fellow Corvo EKG 0.9L, Schwarz + Walnuss

Entdecke eine neue Dimension des Kaffeegenusses mit dem schwarzen Fellow Corvo EKG Wasserkocher mit Holzgriff. Egal, ob du eine schnelle French Press am Morgen bevorzugst oder fein abgestimmten Tee liebst – dieser Wasserkocher bietet dir Präzision und Geschwindigkeit in einem eleganten Design. Lass dich von seinen innovativen Features und seiner komfortablen Handhabung überzeugen und perfektioniere dein tägliches Brühritual. Die Corvo EKG ist perfekt geeignet für alle, die Wert auf genaue Temperaturen und schnelle Zubereitung legen. Ob du fein nuancierte Grüntees, aromatische Pour-over-Kaffees oder kräftige French Press bevorzugst – mit dem präzisen PID-Temperaturregler erreichst du immer genau die richtige Temperatur für dein Lieblingsgetränk. So vermeidest du Bitterkeit und holst stets das Beste aus deinem Kaffee oder Tee. Die Fellow Corvo EKG überzeugt durch eine exakte Temperatursteuerung von 40°C bis 100°C, die du gradgenau einstellen kannst. Das grosszügige, hochauflösende Farbdisplay erleichtert dir die Bedienung, während zusätzliche Funktionen wie Zeitplanung, Höhenanpassung und individuell einstellbare Warmhaltezeiten für maximalen Komfort sorgen. Zudem aktualisiert sich der Wasserkocher automatisch über WiFi, um stets auf dem neuesten Stand zu bleiben. Neben ihrer überzeugenden Technik punktet die Corvo EKG mit einem stilvollen, minimalistischen Design, das sich nahtlos in jede Küche einfügt. Der ergonomische Griff sorgt für eine angenehme Handhabung, während die breite Ausgussoeffnung einen schnellen und gleichzeitig kontrollierten Wasserfluss ermöglicht. Die optionale Studio Edition setzt mit Glas und hochwertigen Metallelementen besonders edle Akzente. Die besten Funktionen auf einen Blick Exakte Temperaturregelung von 40°C bis 100°C Intuitive Steuerung über hochauflösendes Farbdisplay Zeitplanung für punktgenaues Aufheizen Guide-Modus mit voreingestellten Temperaturen für Kaffee- und Teesorten Höhenanpassung für zuverlässiges Kochen Einstellbare Warmhaltefunktion (15 bis 60 Minuten) Firmware-Updates per WiFi für dauerhafte Aktualität Mit dem Fellow Corvo EKG Wasserkocher machst du jede Tasse zu einem perfekten Genusserlebnis – schnell, präzise und stilvoll.

Foto eines modernen, schwarzen Wasserkochers mit elegantem Design auf einer Basis.
CHF 185,001250 g
Fellow Corvo EKG 0.9L, Schwarz matt

Entdecke eine neue Dimension des Kaffeegenusses mit dem schwarzen Fellow Corvo EKG Wasserkocher. Egal, ob du eine schnelle French Press am Morgen bevorzugst oder fein abgestimmten Tee liebst – dieser Wasserkocher bietet dir Präzision und Geschwindigkeit in einem eleganten Design. Lass dich von seinen innovativen Features und seiner komfortablen Handhabung überzeugen und perfektioniere dein tägliches Brühritual. Die Corvo EKG ist perfekt geeignet für alle, die Wert auf genaue Temperaturen und schnelle Zubereitung legen. Ob du fein nuancierte Grüntees, aromatische Pour-over-Kaffees oder kräftige French Press bevorzugst – mit dem präzisen PID-Temperaturregler erreichst du immer genau die richtige Temperatur für dein Lieblingsgetränk. So vermeidest du Bitterkeit und holst stets das Beste aus deinem Kaffee oder Tee. Die Fellow Corvo EKG überzeugt durch eine exakte Temperatursteuerung von 40°C bis 100°C, die du gradgenau einstellen kannst. Das grosszügige, hochauflösende Farbdisplay erleichtert dir die Bedienung, während zusätzliche Funktionen wie Zeitplanung, Höhenanpassung und individuell einstellbare Warmhaltezeiten für maximalen Komfort sorgen. Zudem aktualisiert sich der Wasserkocher automatisch über WiFi, um stets auf dem neuesten Stand zu bleiben. Neben ihrer überzeugenden Technik punktet die Corvo EKG mit einem stilvollen, minimalistischen Design, das sich nahtlos in jede Küche einfügt. Der ergonomische Griff sorgt für eine angenehme Handhabung, während die breite Ausgussoeffnung einen schnellen und gleichzeitig kontrollierten Wasserfluss ermöglicht. Die optionale Studio Edition setzt mit Glas und hochwertigen Metallelementen besonders edle Akzente. Die besten Funktionen auf einen Blick Exakte Temperaturregelung von 40°C bis 100°C Intuitive Steuerung über hochauflösendes Farbdisplay Zeitplanung für punktgenaues Aufheizen Guide-Modus mit voreingestellten Temperaturen für Kaffee- und Teesorten Höhenanpassung für zuverlässiges Kochen Einstellbare Warmhaltefunktion (15 bis 60 Minuten) Firmware-Updates per WiFi für dauerhafte Aktualität Mit dem Fellow Corvo EKG Wasserkocher machst du jede Tasse zu einem perfekten Genusserlebnis – schnell, präzise und stilvoll.

Hochwertige schwarze Kaffeemaschine mit stilvollem Erscheinungsbild
CHF 415,004400 g
Fellow Aiden Precision Coffee Maker, schwarz

Möchtest du herausragenden Filterkaffee in Barista-Qualität zu Hause geniessen, aber ohne Aufwand und komplizierte Technik? Die Fellow Filterkaffeemaschine kombiniert höchste Präzision mit einfacher Bedienung – perfekt für alle, die exzellenten Kaffee lieben, aber auf Knopfdruck Ergebnisse erwarten. Entdecke, wie einfach professionelle Brühkunst sein kann. Die Fellow Filterkaffeemaschine ist ideal, wenn du auf Barista-Niveau brühen möchtest, ohne dich tief in komplexe Techniken einarbeiten zu müssen. Ob einzelne Tassen oder grosse Mengen bis 1.5 Liter – die Maschine liefert jedes Mal konsistent hervorragenden Kaffee, sogar kalten Cold Brew kannst du mühelos zubereiten. Die Fellow Filterkaffeemaschine überzeugt durch Präzision: Dank perfekter Wassertemperatur, einer exakt getimten Blooming-Phase und gleichmässiger Wasserverteilung mittels Dual-Shower-Head schmeckt dein Kaffee ausgewogen, lebendig und vollmundig. Geniesse jedes Mal eine Tasse Kaffee mit der aromatischen Tiefe und Klarheit, die du sonst nur von Handaufgüssen kennst. Passe jeden Brühvorgang individuell an: Nutze voreingestellte Profile für verschiedene Röstungen oder kreiere über die Fellow-App eigene Rezepte. Du kannst sogar Brühprofile deiner Lieblingsröstereien herunterladen und so ihren einzigartigen Geschmack exakt reproduzieren. Fellow macht personalisierten Kaffee einfach und komfortabel. Ob eine einzelne Tasse oder eine volle Kanne: Die Maschine liefert in jedem Fall konsistente Ergebnisse. Dabei kannst du zwischen Einzelportionen oder bis zu 1.5 Litern wählen, direkt in eine hochwertige Thermokanne, die den Kaffee lange heiss hält. Ein besonderes Highlight: Die Maschine bietet sogar einen speziellen Modus für geschmackvollen Cold Brew. Alle Features auf einen Blick: Präzise Temperatursteuerung Dual Shower Head für gleichmässige Extraktion Voreingestellte und individuelle Brühprofile Kompatibilität mit Fellow-App Integrierter Modus für Cold Brew BPA-freie Materialien (hochwertiger Kunststoff, Edelstahl, Silikon) SCA-zertifiziert (Specialty Coffee Association) Tropffreier Filterkorb Hochwertige Thermokanne Diskrete Kabelaufwicklung Dampfschutz zum Schutz der Küchenmöbel Maximale Kapazität von 1.5 Litern Die Fellow Filterkaffeemaschine besteht aus hochwertigem, BPA-freiem Kunststoff, Edelstahl und Silikon. Sie ist offiziell von der Specialty Coffee Association (SCA) zertifiziert und erfüllt deren strenge Qualitätsstandards. Praktische Extras wie ein tropffreier Filterkorb, diskrete Kabelaufwicklung und der Dampfschutz zur Schonung deiner Küche machen den täglichen Gebrauch angenehm und komfortabel. Zudem sorgt die integrierte Thermokanne dafür, dass dein Kaffee lange warm bleibt, ohne Aroma zu verlieren.

Elegante schwarze French Press mit Holzgriff, ideal für stilvolle Kaffeeliebhaber.
CHF 139,001000 g
Fellow Clara French Press, Schwarz - Walnuss

Mit der French Press Clara von Fellow erlebst du Kaffee ganz neu. Vergiss kalten Kaffee und unerwünschten Kaffeesatz – Clara macht Schluss damit! Diese elegante French Press verbindet modernes Design mit innovativer Technik und garantiert dir einen langanhaltenden, sauberen und aromatischen Genuss von der ersten bis zur letzten Tasse. Die Clara French Press ist ideal, wenn du deinen Kaffee gern langsam und entspannt geniesst. Durch ihre doppelwandige, vakuumisolierte Edelstahlkonstruktion bleibt dein Kaffee über Stunden hinweg heiss – perfekt, wenn du dir Zeit für deinen Kaffee nehmen willst. Dank des besonders feinmaschigen Edelstahlfilters kannst du ausserdem jeden Schluck klar und aromatisch geniessen, ganz ohne störenden Kaffeesatz. Ob gemütlicher Morgen oder entspannter Nachmittag, Clara sorgt jederzeit für besten Kaffeegenuss. Mit einem Fassungsvermögen von 710 ml (24 oz) ist Clara ideal für mehrere Tassen Kaffee. Die vakuumisolierte Edelstahlwand hält die Temperatur optimal für die beste Extraktion und langanhaltenden Genuss. Das Innenleben ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, sodass Kaffeesatz einfach abgleitet und die Reinigung spielend leicht gelingt. Die Clara French Press ist in zwei Varianten erhältlich: mit einem eleganten Walnussholzgriff (Gesamtgewicht 784,5 g). Die Clara ist die ideale French Press für unterschiedlichste Kaffeestile. Dank ihrer konstanten Temperaturkontrolle gelingen sowohl intensive dunkle als auch fruchtige, helle Röstungen ausgezeichnet. Du liebst Abwechslung? Mit Clara kannst du problemlos von heissem Kaffee zu Cold Brew oder Iced Coffee wechseln und stets die perfekte Zubereitung geniessen. So wird Clara zu deinem Allround-Begleiter für jeden Kaffeegeschmack und jede Gelegenheit. Die besten Eigenschaften auf einen Blick: Kapazität: 24 oz (ca. 710 ml) Abmessungen: 170 mm (Länge) x 115 mm (Breite) x 200 mm (Höhe) Gewicht: 917 g (mit Kunststoffgriff), 784,5 g (mit Walnussholzgriff) Materialien: Edelstahlgehäuse und -filter, BPA-freier Kunststoffdeckel Vakuumisolierung hält Kaffee über Stunden heiss Feinmaschiger Edelstahlfilter für klaren, vollmundigen Kaffee Antihaftbeschichtete Innenseite erleichtert Reinigung Die Zubereitung mit Clara könnte einfacher nicht sein:Kaffee bis zur Verhältnislinie einfüllen, heisses Wasser hinzufügen, kurz umrühren und dann den Filter sanft herunterdrücken. Dank der innovativen Allround-Ausgiessöffnung musst du nicht einmal auf eine bestimmte Ausrichtung achten. Die mitgelieferte Rührhilfe schont dabei die Antihaftbeschichtung und sorgt für eine gleichmässige Extraktion deiner Lieblingsbohnen. Die French Press Clara wurde 2022 von der Specialty Coffee Association als bestes neues Produkt in der Kategorie "Consumer Coffee Preparation & Serving (Non-Electric)" ausgezeichnet. Ihr zeitlos elegantes Design, kombiniert mit exzellenter Funktionalität und robuster Verarbeitung, macht Clara zu einer Anschaffung, die sich langfristig lohnt. Entdecke eine neue Dimension von Kaffee-Genuss – mit Clara, deiner French Press fürs Leben.

Moderner Kaffeefilter aus Glas mit schwarzer Basis
CHF 45,00300 g
Hario Switch, Immersion Coffee Dripper

Du willst mehr Kontrolle über deinen Brühvorgang – ohne gleich Barista sein zu müssen? Der Hario V60 Immersion Dripper SWITCH 02 bringt dir die Freiheit in die Tasse. Ob klassischer Pour-Over oder Immersion Brew – dieser clevere Dripper lässt dich entscheiden, wie du deinen Kaffee extrahieren willst. Ein simpler Schalter macht dabei den Unterschied: Ziehzeit, Extraktion, Geschmack – alles liegt in deiner Hand. Der SWITCH 02 eröffnet dir ein neues Spektrum an Aromen. Durch die vollständige Immersion kann der Kaffee sein volles Potenzial entfalten – rund, ausgewogen und mit intensivem Körper. Im Pour-Over-Modus dagegen überzeugt er mit Klarheit, feiner Säure und vielschichtiger Komplexität. Ganz gleich, welchen Stil du bevorzugst: Dieser Dripper bringt das Beste aus deinem Kaffee hervor. Einfach aufsetzen, Filter einsetzen, Kaffee einfüllen – und schon bist du bereit. Für die Immersion lässt du das Wasser stehen, bis dein Timer „go“ sagt. Dann betätigst du den Schalter, und dein Kaffee fließt gleichmässig in die Tasse. Für Pour-Over lässt du den Schalter einfach offen und giesst wie gewohnt in kreisenden Bewegungen auf. Beide Methoden, ein Gerät – so flexibel war Handfilterkaffee noch nie. Der SWITCH 02 ist aus hochwertiger Glas gefertigt, je nach Variante, und mit einem rutschfesten Silikonfuss ausgestattet. Der Schalter aus PCT-Harz steuert eine kleine Edelstahlkugel, die das Wasser zuverlässig zurückhält. Hergestellt wird der Dripper in Japan, einzelne Teile stammen aus Taiwan.

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