Die Kaffeezentrale ist wieder zurück 
PORTOFREI AB 90.00 
Entdecke die venezianische Röstkunst von Brasiloro. Seit 1961 veredelt die Familie Mardegan ausgewählte Kaffees über Buchenholz und bewahrt damit ein Handwerk, das jeder Tasse ihren unverwechselbaren italienischen Charakter schenkt.
Seit mehr als 60 Jahren widmet sich die Familie Mardegan mit Leidenschaft dem Kaffee und bewahrt dabei ein selten gewordenes Handwerk: die traditionelle Röstung über Buchenholz.
Wenn Du Brasiloro geniesst, entdeckst Du nicht nur italienischen Kaffee, sondern ein Stück venezianische Röstkultur, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Brasiloro verbindet Erfahrung, handwerkliches Gespür und die tiefe Überzeugung, dass guter Kaffee Zeit und Aufmerksamkeit verdient. Die Geschichte der Rösterei beginnt in den 1950er-Jahren. Sergio Mario Mardegan erlernte damals in einer Rösterei nahe dem Markusplatz in Venedig die Geheimnisse der Holzröstung. Sein Wissen erhielt er auch von Rohkaffeehändlern, die ihre Ware über den Hafen von Triest nach Italien brachten.
1961 gründete er in seiner Heimatstadt San Donà di Piave die Torrefazione Brasiloro. Aus der kleinen Rösterei unter seinem Wohnhaus entwickelte sich ein Familienunternehmen, das seiner Herkunft bis heute treu geblieben ist. Ende der 1980er-Jahre übernahmen seine Söhne Luigi und Massimo die Verantwortung. Sie führten Brasiloro mit derselben Hingabe weiter und vergrösserten die Rösterei, ohne ihr handwerkliches Herz zu verändern.
Genau diese Verbindung aus Tradition und Beständigkeit kannst Du in den Kaffees spüren: charaktervoll, ausgewogen und geprägt von der venezianischen Schule der Kaffeeröstung.
Brasiloro röstet seine Kaffees traditionell mit entrindetem und sorgfältig entfeuchtetem Buchenholz. Die Auswahl des Holzes ist entscheidend. Der geringe Feuchtigkeitsgehalt ermöglicht eine gleichmässige Verbrennung, während das Entfernen der Rinde unerwünschte Bestandteile aus Harzen reduziert.
Die beim Verbrennen entstehende heisse Luft wird durch spezielle Kanäle vom Ofen in die Rösttrommel geleitet. Dort bleiben die Bohnen ständig in Bewegung und nehmen die Wärme schonend durch Konvektion auf. Farbe, Löslichkeit und aromatisches Profil entwickeln sich langsam und kontrolliert. Temperaturfühler überwachen dabei fortlaufend die ein- und austretende Wärme.
Nach dem Rösten werden die Bohnen ausschliesslich mit Luft gekühlt. Dadurch nehmen sie keine zusätzliche Feuchtigkeit auf und bewahren die während der Röstung entstandenen Aromen. Anschliessend ruht der Kaffee in Entgasungssilos. Erst danach entstehen durch die kalte Mischung ausgewogene Kompositionen aus Arabica und Robusta verschiedener Herkunftsländer. Zahlreiche sensorische Prüfungen sorgen dafür, dass sich die einzelnen Kaffees harmonisch ergänzen.
Bei Brasiloro zeigt sich Verantwortung vor allem im sorgfältigen Umgang mit Rohstoffen und in einer Produktionsweise, die auf Beständigkeit ausgerichtet ist. Das verwendete Buchenholz wird entrindet und entfeuchtet, um eine saubere, gleichmässige und kontrollierbare Verbrennung zu ermöglichen. Die präzise Überwachung des Wärmeflusses hilft dabei, jede Kaffeesorte gezielt und schonend zu rösten.
Ebenso prägend ist der respektvolle Umgang mit Wissen. Brasiloro ersetzt das über Generationen weitergegebene Handwerk nicht durch Beliebigkeit, sondern verbindet es mit moderner Temperaturkontrolle und konsequenter Qualitätsprüfung. Auch nach dem Umzug in die grössere Rösterei in Noventa di Piave blieb die Familie ihrem Verfahren treu.
Konkrete Zertifizierungen oder soziale Nachhaltigkeitsprogramme werden in den vorliegenden Markeninformationen nicht genannt. Im Zentrum stehen deshalb nachvollziehbar die handwerkliche Kontinuität, die sorgfältige Auswahl der Rohkaffees und der bewusste Umgang mit dem verwendeten Buchenholz.
Brasiloro ist Kaffee für Dich, wenn Du italienische Tradition nicht nur schmecken, sondern erleben möchtest. Die Rösterei vereint die venezianische Röstschule, mehr als sechs Jahrzehnte Familiengeschichte und die besondere Wärme einer echten Holzröstung. So entstehen Kaffees mit eigenständigem Charakter – geschaffen von erfahrenen Händen, kontrolliert mit wachem Blick und vollendet mit viel Geduld.
