Drip Roasters Guatemala T'xayalaj

Dieser cremige Kaffee offenbart deutliche Nuancen von Nougat und Milchschokolade. In Verbindung mit Milch erinnert er mitunter fast an heisse Schokolade. Die gelungene Balance dieses Kaffees wird durch fruchtige Noten, wie Waldbeeren oder Steinfrüchte, ergänzt und verleiht ihm eine ausgesprochene Süsse.


T'xayalaj ist der Name der Farm, die vor etwa vierzehn Jahren von Maria Perez Morales und ihrem Ehemann Diego erworben wurde, um dort den Kaffeeanbau zu betreiben. Maria ist hauptsächlich für die Bewirtschaftung der Farm verantwortlich und erhält Unterstützung von ihrer Familie, während ihr Ehemann Diego im Ausland arbeitet. Interessanterweise haben auch Marias Kinder ein wachsendes Interesse am Kaffeeanbau und der Pflege des Landes entwickelt. Sie können sich gut vorstellen, die Farm zu übernehmen, wenn die Zeit dafür gekommen ist.

Im Laufe der Jahre hat Maria viel über den Kaffeeanbau gelernt und wertvolle Erfahrungen gesammelt. Durch ihre harte Arbeit war es ihr bereits zum dritten Mal möglich, hochwertige Spezialitätenkaffees zu produzieren. Obwohl ihre Farm vergleichsweise klein ist – in diesem Jahr haben wir etwa die Hälfte der gesamten Ernte von 345 kg erworben –, zeigt Maria's Engagement und Fachwissen, wie viel Potenzial in dieser kleinen, aber beeindruckenden Farm steckt.