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Tim Wendelboe, Nacimiento Espresso
Schicke deine Sinne auf eine Reise mit Aromen von Schokolade, roten Beeren und Steinobst mit einem kräuterigen Abgang.
Ein erlesener, hochqualitativer Kaffee mit einem fruchtigen und süssen Tassenprofil. In Honduras in der Region El Cielito (Santa Barbara) produziert der Farmer Jobneel Caceres Dios hingebungsvoll Kaffee nach der washed Methode.
Diese besondere Partie stammt aus der ersten Ernte 2023 und kommt hauptsächlich aus dem unteren Teil der Farm auf etwa 1500 bis 1600 Metern über dem Meeresspiegel. Dieser Kaffee lockt mit subtilen fruchtigen Noten mit einem leicht kräuterigen und schokoladigen Abgang.
Nacimiento Pacas entsteht aus einer Bourbon-Mutante, die genetisch mit Caturra und Villa Sarchi verwandt ist. Wenn sie unter kühlen klimatischen Bedingungen wächst, wie auf der Finca Nacimiento, kann sie eine Menge Kaffee mit einem ausgeprägt fruchtigen und süssen Tassenprofil hervorbringen. Jobneel bepflanzt inzwischen einen grossen Teil seiner Farm mit Pacas.
Die sonnengereiften Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und in sauberem Wasser geschwemmt. Nach dem Entpulpen wird der Pergamentkaffee etwa 12-14 Stunden lang trockenfermentiert. Anschliessend wird das Pergament mit sauberem Wasser gespült, bevor es je nach Umgebungstemperatur weitere 12 bis 24 Stunden trocken fermentiert wird.
Am Ende wird der Kaffee in Säcke verpackt und zu Jobneels Haus transportiert, wo er auf schattigen Hochbeeten 14 bis 20 Tage lang trocknet.
Experten-Tipp für die Zubereitung
Espresso: Wir empfehlen die Verwendung von VST-Filterkörben. Sowohl der 18g-, 20g- als auch der 22g-Filterkorb eignen sich hervorragend für unseren Kaffee. Mit dem VST 18g-Filterkorb empfehlen wir die folgenden Brühparameter: 18-19g frisch gemahlener Kaffee, 25-35s Brühzeit, 35-38g Endbrühflüssigkeit in der Tasse, 93°C-94°C Brühwassertemperatur.
6 Monate
250 g Bohnen
Espresso Röstung
schwach
süss
schokoladig
fruchtig
Tim Wendelboe
Steinfrüchte
rote Früchte
Schokolade
Honduras
mittlerer Röstgrad
Pacas
Washed
100% Arabica Single Origin
Aromadichter Beutel
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