Exklusive Kaffees von Meisterröstern

Wie es der Name bereits erwähnt, ist dieser Kaffee für alle die nicht genug kriegen können aber trotzdem nicht auf ihren Schlaf verzichten wollen. Dieser Decaf setzt sich zusammen aus Bohnen von Brasilien, Mexico und Burundi und wurden mit der Swiss Water und Mountain Water Methode schonenn entkoffeiniert. Geschmacklich haben wir hier Noten von Schokolade, Malz und Gewürzen.

Dieses Espresso-Highlight verführt mit Aromen von Pekanüssen, Kakao und dezenten Preiselbeeren. Ein ausgewogener Espresso mit vollmundigem Körper.Für diesen erstklassigen Espresso Blend hat The Coffee Collective erlesene Sorten aus Guatemala, Äthiopien und Peru aufgestöbert. Das Ergebnis ist ein aussergewöhnlich runder Espresso Blend aus den Sorten Bourbon, Caturra, Catuai, Äthiopine Heirloom und Pache. Hergestellt nach der Methode natural und washed.The Coffee Collective liebt Experimente. So entstehen aus Mischungen von unterschiedlichen Kaffeeprofilen ganzheitliche Geschmackserlebnisse von herausragender Qualität. Immer das Ziel vor Augen, die perfekte Balance in einem Espresso zu finden. Was so viel bedeutet, wie ein ausgewogenes Verhältnis von Süsse, Säure und Bitterkeit bei gleichzeitig runder Textur.

Himmlisch-sanfte Aromen von Trockenfrüchten und Schokolade. Ein ausgewogener Espresso mit einer cremigen Anmutung, von der man nie genug bekommt. Monte Grande zeichnet ein ausgewogenes Tassenprofil aus. Das bedeutet, ein niedriger Säuregehalt mit einer leichten Bitterkeit im Abgang. Kein Wunder, dass wir uns in diesen Spitzenkaffee gleich verliebt haben. Monte Grande für Espresso hebt die natürliche Süsse hervor und bleibt gleichzeitig im Abgang weitgehend clean. Dieser aussergewöhnliche Kaffee gedeiht in Peru auf 1.600-1.800 Metern und wird nach der washed Methode verarbeitet. Er basiert auf den Sorten Caturra, Catuai und Pache.Monte Grande wird sorgfältig von Hand gepflückt, sortiert und vollständig gewaschen. Anschliessend wird der Kaffee auf abgedeckten Betten getrocknet.

Eintauchen in einen cremigen, vollmundigen Espresso mit mittlerem Säuregehalt und einem langanhaltenden schokoladigen Abgang. Dieser natürlich aufbereitete Pulp präsentiert angenehme Noten von Karamell, dunkler Schokolade und Pekannuss. Gemeinsam mit Luis N. Pascoal produziert The Coffee Collective in Brasilien Kaffee für Gourmets. Cremig und mit mittlerem Säuregehalt harmoniert Daterra perfekt mit Milch.Die Sorten Bourbon und Acaia gedeihen hier auf 1.150 Metern auf einer grossen Farm. Daterra legt viel Wert auf Nachhaltigkeit, herausragende Qualität und ist die einzige B-Corp-zertifizierte Farm weltweit.Bei Daterra wird mechanisch gepflückt und sortiert. Auch das Schälen der Kirschen passiert maschinell, aber sehr schonend. Danach werden die Bohnen zunächst auf Terrassen und dann in Trockenmaschinen getrocknet. In der eigenen Trockenmühle von Daterra wird der Kaffee ein letztes Mal mit einer elektronischen Sortiermaschine sortiert, die mit Hilfe von UV-Licht den Reifegrad des Kaffees bestimmt und von Daterra in Anlehnung an die Heidelbeersortierung entwickelt wurde.

Coffee Collective, Our Plot – BrasilienLass dir den Morgen versüssen mit diesem vollmundigen Espresso mit Noten von Karamell, fruchtigen Aromen von Äpfeln und gedörrten Früchten. Eine wahre Gaumenfreude aus Brasilien direkt in deine Tasse!Daterra ist eine der grösseren Kaffee Farmen in Cerrado, Brasilien und befindet sich auf 1150 M.ü.M. Die Farm so existiert seit über 30 Jahren von Luis N. Pascal betrieben. Sein Hauptfokus beim Kaffee Anbau liegt auf Nachhaltigkeit und Qualität mit einem experimentellen Ansatz. Was diesen Kaffee besonders macht, ist die Zusammenarbeit zwischen Luis N. Pascal und der Rösterei Coffee Collective. 2014 bot Luis N. Pascal der Rösterei an, eine Parzelle auf seiner Farm zu übernehmen und selber Kaffee anzubauen. Die Parzelle wurde «Our Plot» benannt und so heisst nun auch der erste geerntete Kaffee dieser Parezlle. Der Kaffee wurde mit der Natural Aufbereitungsmethode getrocknet, was ihm eine besondere süsse und einen angenehm vollmundigen Körper verleiht. Am besten zu geniessen als samtigen Espresso oder süssen Cappuccino. 

Begegne dem Kaffeegenuss auf raffinierte Weise: Intensiv cremig, süss, mit vollem Körper und wenig Säure. Ein Espresso-Highlight, das Begeisterungsstürme auslöst.Caixa de Fruta aus Brasilien wird nach der natürlichen Methode verarbeitet und aus gemischten Kaffee-Sorten gewonnen.Dunkle Kirschen, Orangennoten, Haselnuss und Schokolade – Aromen, die zum Träumen anregen. Was unter herrlichen Bedingungen auf 900-1100 Metern unter der Sonne Brasiliens gedeiht, landet als runde, ausbalancierte Köstlichkeit mit unvergleichlicher Crema in deiner Tasse. Der geringere Säuregehalt entsteht durch die etwas dunklere Röstung. Ein Espresso, der durch seine klassische, weniger fruchtige Note eine grosse Fan-Gemeinschaft anzieht.

Entdecke den Orbiter Seasonal Blend von Balloon Coffee Roasters, ein Espresso Roast, der speziell für Abenteurer und Geniesser wie Dich kreiert wurde. Inspiriert von der legendären Ballonfahrt von Piccard und Jones, die 1999 als erste nonstop um die Welt flogen, bringt dieser Kaffee ein Stück Geschichte in Deine Tasse. Mit wechselnden Bestandteilen, die sich nach den Erntesaisons richten, bietet Dir der Orbiter immer wieder neue Geschmackserlebnisse.Der Orbiter Seasonal Blend vereint zwei aussergewöhnliche Komponenten: den floral-fruchtigen Charakter des Äthiopien Aricha und die süsse, runde Basis des Honduras Gerson Ely Lopez. Diese Kombination sorgt für ein komplexes Geschmacksprofil: Erwarte eine verführerische Kirschnote, gefolgt von einem soliden Nougatkern und einem dunklen Schokoladenfinish. Ein wahrer Gaumenschmaus für Liebhaber raffinierter Espressi.Um das Beste aus dem Orbiter herauszuholen, starte mit einem doppelten Espresso. Nutze 18 Gramm gemahlenen Kaffee und extrahiere 40 Gramm Kaffee innerhalb von 25 Sekunden. Diese Parameter sind ideale Ausgangspunkte, die Du nach Deinem Geschmack anpassen kannst, um Dein perfektes Espresso-Erlebnis zu kreieren.Die aktuellen Komponenten des Orbiters stammen von den Produzenten Mebrahtu Aynalem & Abiyot Ageze aus der Region Yirgacheffe, Äthiopien, und Gerson Ely Lopez aus Mercedes, Ocotepeque, Honduras. Beide Komponenten, die Heirloom-Varietät aus Äthiopien und die Parainema-Varietät aus Honduras, machen jeweils 50% des Blends aus. Geniesse mit jeder Tasse ein Stück Kaffeekultur und eine Reise um die Welt, ganz nach dem Vorbild von Piccard und Jones.

Das Araku Tal befindet sich im südöstlichen teil Indiens. Eine abgelegene Gegend, die bereits seit geraumer Zeit die Heimat verschiedener indigenen Völker ist. Durch die erhöhte Lage, bietet das Tal wunderbare Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Seit über 20 Jahren wird der Anbau durch die grösste Non-Profit Organisation, Naandi Foundation, unterstützt. Diese Zusammenarbeit hat die SAMTFMACS Kooperative hervorgebracht, welche auch biozertifiziert ist. Geschmacklich bringt der Kaffee die Würze Indiens in unsere Tassen mit Noten von schwarzem Pfeffer, frischen Orangen und einer angenehm cremiger Textur.

Nacimiento Pacas EspressoSchicke deine Sinne auf eine Reise mit Aromen von Schokolade, roten Beeren und Steinobst mit einem kräuterigen Abgang.Ein erlesener, hochqualitativer Kaffee mit einem fruchtigen und süssen Tassenprofil. In Honduras in der Region El Cielito (Santa Barbara) produziert der Farmer Jobneel Caceres Dios hingebungsvoll Kaffee nach der washed Methode.Diese besondere Partie stammt aus der ersten Ernte 2023 und kommt hauptsächlich aus dem unteren Teil der Farm auf etwa 1500 bis 1600 Metern über dem Meeresspiegel. Dieser Kaffee lockt mit subtilen fruchtigen Noten mit einem leicht kräuterigen und schokoladigen Abgang. Nacimiento Pacas entsteht aus einer Bourbon-Mutante, die genetisch mit Caturra und Villa Sarchi verwandt ist. Wenn sie unter kühlen klimatischen Bedingungen wächst, wie auf der Finca Nacimiento, kann sie eine Menge Kaffee mit einem ausgeprägt fruchtigen und süssen Tassenprofil hervorbringen. Jobneel bepflanzt inzwischen einen grossen Teil seiner Farm mit Pacas.Die sonnengereiften Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, sortiert und in sauberem Wasser geschwemmt. Nach dem Entpulpen wird der Pergamentkaffee etwa 12-14 Stunden lang trockenfermentiert. Anschliessend wird das Pergament mit sauberem Wasser gespült, bevor es je nach Umgebungstemperatur weitere 12 bis 24 Stunden trocken fermentiert wird. Am Ende wird der Kaffee in Säcke verpackt und zu Jobneels Haus transportiert, wo er auf schattigen Hochbeeten 14 bis 20 Tage lang trocknet. Experten-Tipp für die ZubereitungEspresso: Wir empfehlen die Verwendung von VST-Filterkörben. Sowohl der 18g-, 20g- als auch der 22g-Filterkorb eignen sich hervorragend für unseren Kaffee. Mit dem VST 18g-Filterkorb empfehlen wir die folgenden Brühparameter: 18-19g frisch gemahlener Kaffee, 25-35s Brühzeit, 35-38g Endbrühflüssigkeit in der Tasse, 93°C-94°C Brühwassertemperatur.

Finca Tamana Espresso Geniesse einen süssen, delikaten Kaffee mit Aromen, die an rote Früchte, feinste Milchschokolade und Karamell erinnern. Elias und Bellanid kauften 2011 die Finca Tamana, die grösstenteils mit den Arabica Varietäten Caturra und Variedad Colombia bepflanzt war. Die Caturra-Sorte litt fast jährlich unter Kaffeerost, was zu Schwankungen in Qualität und Produktion führte. Im Gegensatz dazu ist Variedad Colombia gegen Blattrost resistent und bot über die Jahre konstant bessere Geschmacksergebnisse. Weshalb Elias und Bellanid vermehrt die Variedad Colombia anpflanzten. Die Kaffeekirschen werden in einem sehr reifen Zustand gepflückt, so treten fruchtige Merkmale stärker hervor. Auf der Finca Tamana sorgen strenge Pflück- und Sortiervorgänge für einen süssen Kaffee mit Noten reifer roter Früchte und einem sauberen, samtigen Tassenprofil. Jährlich werden die besten Ernten jeder Sorte ausgewählt, um die Qualität der Kaffees stetig zu verbessern. Durch langjährige Bemühungen hat man den "normalen" Kaffee auf ein neues Niveau von Süsse und Reinheit gehoben, das die charakteristischen Merkmale der Sorte und Region widerspiegelt. Die Kaffeekirschen werden selektiv von Hand gepflückt und danach auf erhöhten Trocknungstischen 20 bis 30 Tage getrocknet. Der Trocknungsprozess ist beendet, wenn der Feuchtigkeitsgehalt der Kaffeebohnen zwischen 10 und 12 % liegt. Experten-Tipp für die ZubereitungEspresso: Wir empfehlen die Verwendung von VST-Filterkörben. Sowohl der 18g-, 20g- als auch der 22g-Filterkorb eignen sich hervorragend für unseren Kaffee. Mit dem VST 18g-Filterkorb empfehlen wir die folgenden Brühparameter: 18-19g frisch gemahlener Kaffee, 25-35s Brühzeit, 35-38g Endbrühflüssigkeit in der Tasse, 93°C-94°C Brühwassertemperatur.

ACHTUNG: nächster Röstermin is am 8. Januar 2024Wenn Sie einen schokoladigen sanften Kaffee mögen, ist der Pearl genau richtig für Sie. Dieser Peaberry Kaffee, daher rührt auch sein Name, entfaltet besonders intensive Aromen. Sie fragen sich vielleicht, was ein Peaberry Kaffee ist? Normalerweise befinden sich in einer Kaffeekirsche zwei Samen bzw. Bohnen, beim Pea Berry Kaffee oder zu Deusch Perlbohnen Kaffee ist es so, dass eine Kaffeebohne die gesamte Kirsche füllt. Dies führt dazu, dass die Peaberry in den meisten Fällen eine andere Form hat, also etwas runder ist und oft wunderbare intensive Noten aufweist. Auf der Suche nach einem geeigneten Kaffee für die Brewers Cup Weltmeisterschaften 2018 stiess MAME auf die Farm Daterra in der Minas Gerais Region in Brasilien. Daterra produziert qualitativ hochstehenden Kaffee in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Die Farm Daterra liegt auf 1150 m ü. M.MAME wurde 2016 von Mathieu Theis und Emi Fukahori in Zürich gegründet. MAME bedeutet auf Japanisch Bohnen. Der Verweis auf die japanische Kultur ist einerseits symbolisch für ihre Hingabe zur Welt des Spezialitäten Kaffees und andererseits für ihren Willen, sich stets zu verbessern. Durch die Teilnahme an verschiedenen Barista Wettkämpfen entwickeln Mathieu und Emi sich weiter. MAME führt zwei Kaffees in Zürich.Seit 2019 röstet das Duo ihre eigenen Kaffees. Sie wählen ihren Grünkaffee bewusst und gezielt aus und pflegen einen Röststil, der die Diversität an Aromen im Kaffee herausbringt. Sie setzen wie in ihren zwei Cafés auch auf Sorgfalt, nehmen sich Geschmackrichtungen als Orientierungshilfe bei der Auswahl und servieren Produkte mit Charakter. Die Espressoröstungen von MAME sind ausgeglichen und mit angenehmen Mundgefühl. Die Filterröstungen sind anregend und klar in der Tasse.

MAME's Full Bloom ist ein 100% Arabica Kaffee aus Brasilien mit wunderbaren süssen Mandel-Biscotti- und Walnussnoten. Der Full Bloom Espresso verleiht ein samtiges Mundgefühl und lässt sich mit Milch oder auch pflanzenbasierter Milch perfekt geniessen. Auf der Suche nach einem geeigneten Kaffee für die Brewers Cup Weltmeisterschaften 2018 stiess MAME auf die Farm Daterra in der Minas Gerais Region in Brasilien. Daterra produziert qualitativ hochstehenden Kaffee in den verschiedensten Geschmacksrichtungen. Die Farm Daterra liegt auf 1150 m ü. M. MAME wurde 2016 von Mathieu Theis und Emi Fukahori in Zürich gegründet. MAME bedeutet auf Japanisch Bohnen. Der Verweis auf die japanische Kultur ist einerseits symbolisch für ihre Hingabe zur Welt des Spezialitäten Kaffees und andererseits für ihren Willen, sich stets zu verbessern. Durch die Teilnahme an verschiedenen Barista Wettkämpfen entwickeln Mathieu und Emi sich weiter. MAME führt zwei Kaffees in Zürich.Seit 2019 röstet das Duo ihre eigenen Kaffees. Sie wählen ihren Grünkaffee bewusst und gezielt aus und pflegen einen Röststil, der die Diversität an Aromen im Kaffee herausbringt. Sie setzen wie in ihren zwei Cafés auch auf Sorgfalt, nehmen sich Geschmackrichtungen als Orientierungshilfe bei der Auswahl und servieren Produkte mit Charakter. Die Espressoröstungen von MAME sind ausgeglichen und mit angenehmen Mundgefühl. Die Filterröstungen sind anregend und klar in der Tasse.

La Pradera ist ein Familienbetrieb in Kolumbien, geführt von Oscar Daza in der dritten generation. Seine Vision ist es herausragenden Kaffee zu produzieren und dabei Umweltschonende Praktiken anzuwenden. Dieser Kaffee wurde mit der Honey Aufbereitungsmethode verarbeitet. Nach der Ernte wurden die Kaffeekirschen 36 Stunden in einem Tank ohne Sauerstoffzugabe fermentiert, anschliessend entpulpt und weitere 60 Stunden fermentiert. Zum Abschluss wurden die Bohnen langsam getrocknet was diesem Espresso seinen besonders samtige Textur verleiht.

Eine Offenbarung für die Geschmacksknospen und ein Muss für Kaffeeliebhaber: Der Cyesha Natural aus Ruanda ist ein samtig-weicher Bourbon Kaffee mit fruchtig-süssen Aromen.Karthick und Gaudam Anbalagan hatten bei der Gründung der Muraho Trading Company ein Ziel: Ruanda-Spezialkaffee auf dem Weltmarkt zu präsentieren. Die Cyesha Farm liegt auf 1.550-1.800 Metern Seehöhe im Bezirk Nyamasheke. Die Kombination aus Höhe, vulkanischem Boden und dem Windstrom des Kivu-Sees schafft die perfekte Bedingung für erstklassigen Kaffeeanbau. Cyesha Natural ist eine Hommage an höchste Kaffeequalität. Das Team experimentiert mit verschiedensten Aufbereitungsmethoden, um in den kommenden Jahren die ganze Palette von Washed bis Natural und Anaeroben Aufbereitungen in bester Qualität anbieten zu können.

Tauche ein in ein verführerisches Aroma aus kandierten Äpfeln, Hibiskus und Goji-Beere. Nandi Hills Espresso aus dem malerischen Bezirk Nandi in Kenia verwöhnt mit aussergewöhnlicher Qualität.Die Gemeinschaft der Kaffeebauern Kibukwo FCS in Kenia hat 512 Mitglieder, die von der Initiative "Growing Women in Coffee" unterstützt werden. Das Ziel: Frauen wirtschaftliche Selbstbestimmung zu verleihen, indem sie ihre eigenen Kaffeesträucher besitzen und pflegen dürfen. Ein voller Erfolg!In Nandi Hills pflücken die Bauern die Kaffeekirschen sorgfältig von Hand. Anschliessend werden sie sortiert und über Nacht in Fermentationsbehälter eingeweicht. Dann wird der Kaffee auf erhöhten Trockenbeeten unter der Sonne und bei starkem Regen in gewächshausähnlichen Schuppen getrocknet. So erreichen die Bohnen vor dem Abpacken in Jutesäcke den richtigen Feuchtigkeitsgehalt.